安积的母公司笹之川酒造早于1765年已经成立,以清酒起家。二战过后,笹之川瞄准驻日美军的洋酒需求,从国外输入威士忌,以「Cherry」的品牌推出市场。进入七十年代,笹之川以纯钢打造一个蒸馏器,生产自家的麦芽威士忌。可惜好景不常,八十年代末,日本经济开始衰退,笹之川停止生产威士忌,尚未装瓶的威士忌沉睡于笹之川的仓库内,而蒸馏器等器材亦随年月荒废。直至近年日威风靡全球,笹之川以试验形式将库存的威士忌装瓶,以「山?!沟钠放仆瞥?,收获的良好市场反应给予笹之川极大信心,决定从东京的三宅制作所订购两个新的蒸馏器,从头到尾的翻新改良制作威士忌的过程。这次,笹之川更得到了威士忌界的风头儿 ? 肥土伊知郎的大力指导!!2004年,肥土伊知郎祖父建立的羽生蒸馏所面临拆卸,一批珍贵原酒无法觅得地方储存,此时幸获笹之川伸出援手。如今肥土伊知郎成立的秩父蒸馏所于全世界获得了极大成功,为报答笹之川当年的恩惠,于安积建厂的过程中,给予其种种的建议,笹之川的员工甚至到过秩父蒸馏所见习培训。安积蒸馏所建立的过程、肥土伊知郎的谢言,全部都记录于「The First」内附的小册子内,以作纪念。讲回此酒,限量为1500瓶,年份为3年,50度装瓶。由于入手数量太少,我们未有机会开瓶试酒,但据试过的日本朋友描述,此酒基本上没有sherry influence,估计是于波本桶陈年。味道清新,带一种奇妙的酸感 (有可能为安积的character)。虽然陈酿仅3年时间,但整体表现出色,安积将来的表现备受期待。「The First」,值得收藏的。
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