余市蒸馏厂建址在日本北海道余市，自然环境与威士忌的故乡苏格兰十分相似，绝佳的自然环境和优越的地理位置使得余市最适合生产威士忌酒。屡获大奖的余市威士忌，也成为世界上最难买到的威士忌之一。

余市，至今仍是全世界唯一坚持使用煤炭直火蒸馏法的蒸馏厂。保持传统方法生产的余市威士忌深沉有力，难以复刻。在2015年宣布停产后，原本就库存稀少的臻品，变得愈发难得。

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