卡莎萨(Cachaca)是巴西的一种特色烈酒,也是巴西的国酒,与足球、桑巴并称为“巴西三宝”,巴西法律规定卡莎萨只能在巴西生产。卡莎萨流行于16世纪,当时葡萄牙殖民者将甘蔗带到了巴西,成为殖民地的重要经济作物。奴隶常常将甘蔗园中甘蔗加工后的剩余物收集起来,使其发酵成酒精饮料。而除了甘蔗外,葡萄牙殖民者还带来了蒸馏器,有人发现将发酵甘蔗汁蒸馏后饮用口感会更好,于是卡莎萨诞生了。卡莎萨虽然与朗姆酒有很多相似之处,但它并不是朗姆酒。朗姆酒可以用糖蜜酿制,而卡莎萨只能用甘蔗汁作为原料。其酿制过程同样需要经过发酵、蒸馏和陈酿(有些卡莎萨在蒸馏后直接装瓶,有些则放入木桶陈酿)。
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