秩父产的美酒在瓶盖处经过特殊的密封加工处理后，在下田市外海深度约10米的地方存放一段时间进行熟成。海潮流动与震动的影响促进酒的熟化，可以期待酒精的刺激感会减弱、并且口感变得更加醇厚。这样的海中熟成酒在秩父市与下田市两地销售均获得许多好评。

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