笹之川酒造创立于1765年，以酿造清酒和烧酒起家，后来因日本国内威士忌开始风行，直到1946年获得许可开始生产威士忌。虽然曾经因产业萧条一度将威士忌产线关闭，但剩下的原酒一直被保存，近年因日本威士忌再度兴起，才又被装瓶推出，而「山樱」即为笹之川酒造旗下的威士忌品牌，是日威崛起的新势力。

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