当然，今天我并不打算展开对比描述十二香型的原料、工艺、风味、发酵特点的差异，因为单单一种香型就可以讲上很久，国内一些大学也开设了专门的酿造专业，如果大家有志研究的话，可以找相关书籍资料自行学习。这里仅仅抛砖引玉做个最浅显的介绍。
酒无高下，适口者珍。大部分省份都有自己的代表香型，相信每个人都能找到自己熟悉的那类，但即使便宜如米酒也有很高端的产品，如今单价最贵的酱酒，其兴也不过短短一二十年，清香、浓香都曾在这片土地上创造过辉煌，未来也将不断轮回发展。大家需要找到的是契合自己内心的那款白酒，品尝出其中的人间百味。
