那日闲来无聊,买雪茄的时候发现了别人拍照片的时候,无意中这瓶21年,问ocean告诉我是14年以前的版本,和新版本口感不一样。适逢仁川机场打折,遂购入两瓶,拿回来和新版本对比。
同为朗姆桶,酒体颜色反而老版本要略微淡一点。从闻得味道来说,老版本秒杀新版本,那种醇厚,当然肯定没有30年醇厚,带出来的香味瞬间能盖过新版本,更加明显的奶油甜香,淡坚果香气,而新版本的这些香气要寡淡很多,需要比较认真的寻找才能发觉。入口的感觉,新版酒体更加直接一点,提前带来对口腔的刺激,但是刺激一下后,剩下的就开始小清新起来。而老版本入口并没有对舌头的刺激,第二口相对厚重的感觉开始涌现。在喉咙里的感觉更容易下去,更加圆润。口腔里的余味也更加丰富。和石头聊,大神给我开始讲课:“年份版的基酒每过一段时间都会调整的,毕竟桶的质量、价格都很弹性,每个桶出来的基酒有都会有不少差异,年份版的味道又不能有太大的变化,变大了消费者可能不买账,就像茄也一样,同一个牌子同一个型号,每年都有细微不同,但主线没变。之前拿的那个21的百富波本也比现在的余味更多,我理解这种味道是杂味,杂味也复杂味道里的氨基酸和核苷酸也就有更多组合可能。但红酒和甜酒桶过桶肯定是趋势,酒厂销售而言 单桶的比例提高,南法的新橡木桶价格已经逼近疯狂,连不少红酒厂都开始用东欧的橡木桶了”