从历史的角度,苏格兰的酒厂大多是小作坊,大量的原酒汇合到经销商处进行统一销售,这是IB的雏形,由于各个酒厂的原酒参差不齐,经销商会选择将不同的酒液混合,保证品质。Single malt whisky,首先是malt,麦芽。只使用麦芽酿制的威士忌,才能标为malt whsiky。那么single是什么,只使用同一家酒厂的原酒混合而成的,才能标记为single malt whisky。从此可见,单一的是酒厂,使用一家酒厂的纯麦威士忌调和的,称之为单一麦芽威士忌。根据这个关键字,与malt相对应是grain谷物威士忌。这里话题可以展开很多,和话题关系不大暂时略过。与single相对应的,是使用多家酒厂的原酒调和而成的,只能标记为blended whsiky。Ok,蹩脚的历史讲述完毕,我们来聊聊单一麦芽和调和的异同。首先是价格,一般来说,同年份的威士忌,调和的会更加便宜。比如百龄坛17年大约300多元,如果将原酒单独装瓶(比如弥尔顿达夫17年)大概要500多元。细心的观众可能会发现,我举例的酒都不算太便宜。市面上有很多便宜的调和威士忌,几十元价位的,比如前段时间和绿皮书一起火的顺风,比如黑白狗,比如红方。不是说这些酒有多差,而是这些酒的调和师傅,很好的做出了符合商品定价的品质。这里再引申一个话题,调和的目的是什么。在红方的案例中,调和的目的是将大量品质不佳的原酒,调配为品质尚可的威士忌。以前听过一个比喻,指挥专业乐团的指挥者一定很优秀,但是能指挥业余乐团,演奏出媲美专业级的指挥者,一定是卓越的。在compass box 无名的案例中,使用了来自阿贝、卡尔里拉、小猫的原酒,我们来看看成品。阿贝的泥煤味略微削弱,引入了卡尔里拉的清新和小猫充沛的果香,得到了媲美高年份阿贝的平衡感,泥煤和果香非常均衡。在这个案例中,调和是为了风味,或者矫情一点,blend for fun。接下来聊一聊单一麦芽和调和威士忌的灰色地带。单一的是酒厂,但是同一个酒厂的原酒很可能风味差异巨大,泥煤,无泥煤,雪莉桶,葡萄酒桶,波本桶。可以很责任的说,同一家酒厂的集大成调和作品,不会比两个相近的斯佩赛酒厂的波本桶调和更“单一”。这个案例的代表金车的顶级指挥官,只使用了一个酒厂的原酒,可以标记为单一麦芽威士忌。 扯淡完毕,聊一聊我认识的单一麦芽威士忌。提到单麦,首先是个性分明得感觉。比如阿贝的海腥泥煤,泰斯卡的海腥咸奶油,金车的热带水果气息等等。这些风格鲜明的flag成为了各个酒厂的代名词。入坑一年多,单麦喝了不少,调和也不少。按照我的个人喜好,如果我想要某些极致的风味,比如纯粹的消毒水,我会选择拉弗格的单麦。如果只是想喝喝酒,放松,那么集大成的调和威士忌会是首选(比如蓝方)。乱七八糟扯了一堆,总结一下。低端调和:将不好的原酒充分利用起来。高端调和:追求单麦没有的平衡感,在各个维度达到平衡。单一麦芽:风味纯粹,了解一家酒厂标志性的风味。谁更好?小孩子才做选择,我全都要!纯手机打字,老哥们求点个赞,回个支持,都能得积分呀,哈哈哈
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