这瓶酒为何比较特别呢?它首次亮相于2009年12月,以10-15年熟成原酒在全新Puncheon桶陈酿的威士忌系列。由于这瓶酒受到大众热烈追捧,山崎后期也在2011、2012 和2013分别推出Puncheon桶陈酿的系列 (只有2010年的版本是没写年份)。自1923年建厂以来,山崎蒸馏厂为了可以产出多种不同的威士忌,一直都十分重视橡木桶的种类与品质。再加上拥有自家的制桶厂与制桶人更为少见。 要制造一个橡木桶需要很长的时间,由树木生长,到砍伐,裁板,风干,制桶到成桶,足足要三十至一百年时间。形状偏圆的Puncheon (邦穹桶)容量约为480L(注:Barrel-180L, Hogshead-250L、 Bourbon -200L),一般用美国白橡木(Quercus Alba)制作。由于其中熟成的原酒所接触到的桶材面积比较小,相对熟成速度也较为稳定、缓慢,是十分适合长期熟成的桶形。在气候温暖的山崎,具有慢熟的Puncheon桶即成为主力原酒桶型。也让山崎单一麦芽威士忌拥有着高平衡感、圆润香甜及深层熟成香气等特色。这瓶威士忌的另一特点是山崎采用全新(First-fill)的Puncheon橡木桶,而不是之前酿过别的酒 (如红酒、波本等等)的re-fill橡木桶。在这条件下,山崎Puncheon 吸收了最原始、浓厚美国白橡Puncheon木桶的清新、香草和椰子香味。由于山崎采用了非冷凝过滤(Non Chill-filtered), 这瓶威士忌保留了Puncheon桶里和陈酿酒过程中所产出的许多酯类,醇类,酚类等等的芳香物质,保留着”原汁原味”呈现给大家。Tasting Note 酒色:金黄色Nose: 桃子、饼干、香草、 椰子、柑橘口感: 圆润中隐约带有甜味, 橡木、椰子、香草味道。余味清彻、淡淡甜味。酒精度 :48%小记: 山崎Single Malt Puncheon 是一瓶容易入口,清彻,香草和椰子味比较明显的威士忌。外表看起来非常柔美,入口后会发觉它的层次感也非常的棒。这瓶日威给我的感觉比较像苏格兰出产的佳酿。山崎Single Malt Puncheon 绝对成功的把“慢功出细活”的精神给完美的带了出来。
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