F ：尾韵中至长、而口腔中充满石炭酸香、淡淡香甜蜜感、口腔尾段是石炭酸香泥煤香甜气息清甜一直缭绕在喉头!

C：这只SPRINGBANK 云顶 12年是第三版原酒产品，一直维持和之前几版的稳定品质，勾兑的很棒!有着SPRINGBANK 云顶 独特的风格性，放了好几年喝起来更加的舒服！

浓稠的麦芽浓郁的芋头超搭??

1828 年，苏格兰古老酿酒家族 Mitchell 家族选定苏格兰西南半岛的坎培尔镇创立云顶（Springbank）酒厂，运用当地Crosshill 湖水种麦、制酒，撷取丰富大麦与泥煤，熔铸成口感强劲复杂、饱满厚重且带有海水、泥煤及油脂香的作品。今日，云顶仍不惜成本坚持 100%人工翻麦、地板发芽，铺在石质地板上的大麦透过工人 24 小时轮班翻搅抛动，在最平衡的时间及温度下发芽、糖化，品质远超过一般机械量产麦芽，纵观全苏格兰只剩 7 间酒厂仍坚持此道。

此外，这间苏格兰唯一一家从生产麦芽、蒸馏、陈年到装瓶皆自给自足的大型酒厂，传承近 200 年至今，旗下威士忌自发酵、蒸馏到储存，几乎采取全手工方式打造，更坚持不冷凝过滤、不加焦糖着色，维系最正统的苏格兰威士忌风味。2010 年，云顶酒厂不负众望，以坚强实力勇夺“2010 年度最佳蒸馏厂”肯定！

一般苏格兰威士忌都是作2次蒸馏,少数酒厂作3次蒸馏,但是有几家非常特别的酒厂,做了非常特别的蒸馏法,这些别出新裁的蒸馏法,不是为了标新立异,而是酒厂认为这样的蒸馏法最能表现出它们所期待的特质,让蒸馏器有最完美的表现,以及最具酒厂精神的特质.

在此介绍全苏格兰独一无二,且特殊的蒸馏过程剖析,这样的蒸馏法复杂,且来自酒厂经年累月所研发出来的成就,值得深入探讨,也可以知道为什么这酒厂的酒质如此特别的理由.

Springbank酒厂的2.5次蒸馏:

初步的麦芽发酵汁(wash)会控制发酵到4~5%的酒精浓度,作正常的二次蒸馏,但是不像一般手续直接取其酒心,反而取平均大约50%酒精度的酒尾(feints),这50%酒精度的酒尾,收集起来当作A液.

然后再取只作了一次蒸馏的酒液(low wine),酒精度约20%,收集起来当作B液

80%的A液+20%的B液,混合再作第三次的蒸馏,取68~63%的酒心,这就是Springbank的原酒(new spirit).也是其称之2.5次蒸馏的来由.

#满口浓郁的雪莉，天使时间的对话，好好味

#新旧版本差异天壤之别

#工程师的威士忌品饮笔记

评论 36

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沃颜控

2020-11-21 08:57

喜欢，沙发！

泥煤黑豆漿：回复 沃颜控: 大哥哥喜欢最重要

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Hepburn

2020-11-21 12:30

好生活！！

泥煤黑豆漿：回复 Hepburn: 更羡慕云顶员工的生活

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Jackie

2020-11-21 14:21

不错不错！

泥煤黑豆漿：回复 Jackie: 哥哥 好酒真多！让人好生羡慕

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泥煤黑豆漿

2020-11-21 19:58

我发誓越老越好味！

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abbey

2020-11-21 22:06

芋头不错，嘿嘿

泥煤黑豆漿：回复 abbey:

两人对酌山花开，一杯一杯复一杯。

我醉欲眠卿且去，明朝有意抱琴来。

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~已注销~

2020-11-21 23:57

支持一下

泥煤黑豆漿：回复 9mcy: 芋头太销魂

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charliec

2020-11-22 08:17

第三版还是纯雪莉

泥煤黑豆漿：回复 charliec: 以前喝新版的就觉得，哇！太惊艳了～现在喝到这个黑黑的老妖怪，真的会让人感到相当满足难以用言语文字形容这样的美味！！

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小天_wbq

2020-11-22 15:01

这个算不上酱油，老抽酒一大堆

泥煤黑豆漿：回复 小天_wbq: 只要自己喜欢的都是好酱油！

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Zzk

2020-11-22 16:49

不错不错！

泥煤黑豆漿：回复 清风来来:

酒后吟诗雅

人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。

天生我材必有用，千金散尽还复来。

烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。

岑夫子，丹丘生，将进酒，杯莫停。

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泥煤黑豆漿

2020-11-24 01:02

醉后大丈夫～

与君歌一曲，请君为我倾耳听。

钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不复醒。

古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名。

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ABC123AA

2020-11-24 01:19

支持一下。

泥煤黑豆漿：回复 ABC123AA: 喝酒喝到只能吃方便面了

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泥煤黑豆漿

2020-11-24 07:02

昨天与喝洋墨水的ABC挚友喝了，得到了总结是：Wow！！

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小强叔叔

2020-11-24 09:22

芋头配酒……??

泥煤黑豆漿：回复 小强叔叔: 尝起来！美味十足～

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Joying

2020-11-24 11:40

好东西哦～

泥煤黑豆漿：回复 Joying: 职人行家才懂的东西

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Queenie

2020-11-26 00:57

哇 666新人学习中～感谢分享～

泥煤黑豆漿：回复 Queenie: 小姐姐美美的

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沃颜控

2020-11-26 02:44

深夜支持一下！

泥煤黑豆漿：回复 沃颜控: 一开就停不下来

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哲哲大哥哥

2020-11-27 14:10

666666

泥煤黑豆漿：回复 哲哲大哥哥: 大哥哥，这个很神奇美味

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泥煤黑豆漿

2020-11-28 07:59

大哥哥，这酒好喝

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统一一百

2020-11-28 08:56

支持酒评！

泥煤黑豆漿：回复 罗立华: 喝酒的朋友越来越少了

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泥煤黑豆漿

2020-11-29 22:56

喝完就算了应该不再买进割韭菜当体验

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泥煤黑豆漿

2020-11-29 23:25

Bye bye ??

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