白兰地指的是用水果蒸馏的烈酒,醉有名的莫过于葡萄蒸馏的干邑。苹果白兰地,顾名思义就是采用苹果蒸馏的烈酒,主料为苹果,有时会添加梨子调配味道。苹果需是专门的酿酒苹果,而且需要将不同甜度、酸度、苦度的苹果混合在一起,经过橡木桶陈酿,才能酿出优质的白兰地。 酿酒苹果——辗压成苹果泥——压榨成苹果汁——发酵成苹果酒(Cider)——蒸馏成苹果白兰地——橡木桶陈酿——调配装瓶 英国、美国都有生产苹果白兰地,但zui知名的产区却是法国的卡尔瓦多斯(Calvados),它是法国唯一获得AOC认证的苹果白兰地产区,在法国烈酒中地位和干邑、雅文邑相当。如今,卡尔瓦多斯几乎已经成为了苹果白兰地的代名词。
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