而且与氧化程度低的Fino雪莉酒不同，Oloroso雪莉酒就像是一个没有被包裹着保鲜膜的苹果，会与氧气接触氧化成棕色，同时带有更多的香料、果脯特征。

本尼维斯（Ben Nevis）造酒用水是取用源自山顶湖泊的奥多纳巴林和的冷冽清水，从石楠花遍布的时间潺流而下的河水，能够赋予麦芽石楠花香气与蜂蜜般的甘甜，此外，威士忌中还有着橘子果酱般的淡雅香气，以及若有似无的苦涩味，充满独创个性的滋味十分值得玩味。

酒厂对于传统十分执着，木制的发酵槽，以及选用最传统的酵母。甚至于在NIKKA公司的坚持下，本尼维斯也是苏格兰唯一一家仍沿用啤酒酵母来进行发酵的酒厂，这无疑也给它营造了独特的风味。