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Kilchoman---有涵养气质的狂野美少女
齐侯门

Kilchoman是艾雷岛上的一个新兴酒厂，建于2005年，有Anthony Wills夫妇并手抵足地打造而成。Anthony原本经营了8年的装瓶厂，老板夫人是艾雷岛人，家族在当地拥有超过60年的土地与家业。夫妇俩在此地生活、工作多年后，梦想着建立一个最小且传统的威士忌酒厂，以古老的方式生产威士忌。于是，夫妻二人开始以农场式的方式经营此酒厂，同时饲养牛、羊用来生产肉干、乳酪等在自己的商店贩卖。

Kilchoman是仅存少数还使用传统地板发芽的酒厂之一。与其他酒厂不同的是，这里的大麦有部分源自自己的农场，这些大麦从1990年起便开始种植，因而酒厂每年只生产10万升原酒。

除了自给自足的农场式经营之外。虽然Kilchoman的年份还很新，但仍然拥有自己的风格。艾雷岛大麦、地板发芽、直火蒸馏，依循传统的威士忌制成方式，不仅使用新的波本桶熟成，同时使用如雪莉桶、波特桶、葡萄酒桶等其他不同的酒桶搭配熟成。这种与众不同的创新风格非常值得敬佩！

Kilchoman承袭了艾雷岛的精神又赋予其威士忌不一样的特性。满足了威士忌迷对艾雷岛的期望，但又创造出自己的风格。没有一味地比较泥煤多寡，反而呈现出新一代的样貌。

Kilchoman的3年、5年的心就，属于口味温和的艾雷岛威士忌。优雅、平衡，且非常顺口，没有会让人感到不舒服的过度强烈的艾雷岛味，属于中等泥煤。就像是艾雷岛的Lady，有气质、涵养的狂野艾雷美少女，是一种复杂但很有意思、值得细细品味的味道。

Kilchoman 历史
① 2005年有Anthony Wills夫妇打造而成
② 2009 年初不足三年的新酒“New Spirit(AlmostWhisky)” ，便赢得了资深威士忌爱好者的普遍认可。

文章来源：单一麦芽威士忌单桶俱乐部
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