红酒配牛肉从来没有失手，不过每次都用红酒配牛肉有时都好boring。近日去了Hullett House 的Whisky Stables 试了5款THE MACALLAN威士忌配5款牛肉，包括Fine Oak 12年配牛肉他他、Double Cask12年配铁板烧汁牛肉批、Sherry Oak 12年配烤牛脊配红酒汁、Edition No.2 配烤西冷串配青胡椒汁，以及Fine Oak 17年配牛肉薄切卷配黑椒汁。
就这样净饮，要我5杯之中选1杯喝，我会选Sherry Oak 12年，以全欧洲雪莉箱陈年，够classic！入口顺滑轻快，带苹果、橙花等味，顺滑到不经意就饮完一杯。然后我会饮Fine Oak 12年（用美国Bourbon桶及欧洲雪莉桶陈年）同Double Cask12年（用美国雪莉桶及欧洲雪莉桶），再同Sherry Oak 12年比较，大家都会选12年，不过3款玩不同桶，即刻可以知自己喜欢那个style多些。然后会饮Fine Oak 17年，感受一下多5年的功力，而真的更优雅及细致。最后会试以7款不同风格的橡木桶酿造的Edition No.2，感受不同桶所带出的层次。
威士忌配牛肉其实也不会失手，因为牛肉味够浓，不会比威士忌抢风头，而牛肉的油香更会增加威士忌的圆润感。在Hullett House行政总厨Marc Toutain设计的5款佐酒小吃中，我觉得最突出的反而是THE MACALLAN Double Cask12年配铁板烧汁牛肉批，烧汁带起Double Cask12年的云尼拿及蜜糖味，而威士忌亦带出牛肉的油香及浓郁，互相提升！yummy！下次吃牛排时都试下加点威士忌去调味或试试用威士忌去pair牛排啦！
文章来源：luxshery
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