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格兰格拉索酒厂

不久前，古仓君就遇到类似的情况，有消费者到们店铺购买格兰格拉索Revival威士忌，发现新一批次的威士忌，与他上次喝的风味出现了细小的差异，因此怀疑是不是酒的品质出现了问题。

古仓君的酒都是从苏格兰酒厂原厂进口的，所以酒的品质当然是没有问题的，那么这中间究竟哪个环节出现了问题呢？

实际上，除了那些价格昂贵的单桶威士忌外，其它诸如格兰格拉索、本利亚克、格兰多纳等的常量威士忌都是需要经过调和的。既然用不同橡木桶的威士忌调和在一起，即便调酒师技艺再高超，都会出现风味上的一些偏差。

那么威士忌酒厂的调酒师，在调制常量威士忌时是怎么做的呢？

在他们调制常量威士忌前，调酒师会事先选出三四十桶品质相近，年份相同的威士忌作为基酒，比如他们都是以苹果味为主的；然后再挑选出3桶或5桶年份更高，风味更不一样的威士忌，最后将他们按照不同比例调和在一起，达到一个最佳的状态。

如果这个酒厂规模足够大，酒窖中的存酒足够多，那么调酒师在下次选择调制同款常量威士忌时，调酒师就有更多的原酒可以选择。由于蒸馏的时间、橡木桶品质、橡木桶存放威士忌不同等因素，这些原酒的风味依然存在差异。

酒厂调酒师的工作就是将不同批次的同款威士忌差异缩减到最小，让一般消费者喝不出来。不过人毕竟不是机器，不能将这差异缩到趋近于零。所以即便是大酒厂的常量威士忌，风味差异也是一定存在的。

对于那些规模本来就小的威士忌酒厂来说，他们拥有的原酒选择可能就没有那么丰富了，比如第一次选择的30桶基酒是苹果风味的；第二次选择的基酒中，可能30桶的基酒里就会夹杂5桶是香蕉风味的，那么第二次调制出来的威士忌就会在风味上出现比较明显的差异。

随着饮家的品饮经验越来越丰富，那么他们对不同批次的同一款威士忌风味差异捕捉就越来越敏锐，但威士忌的主体风味是不会发生改变的。

从收藏和玩乐的角度上看，把同一款威士忌不同批次的风味差异品鉴出来，是重度威士忌迷的一大乐趣。不仅如此，如果不同批次威士忌风味差异出现了比较大的偏差，可能还会有一定的收藏价值，特别是新旧版威士忌交替的那种。

在遇到同一款威士忌风味不一样的情况时，一些老饕也给出他们的建议，就是把威士忌存放一段时间，等威士忌的酒体在瓶中足够稳定时，再进行品饮，可能就会出现另一种情况！

文章来源：古仓酒业
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