早在19世纪便建造了蒸馏厂,但早期主要要是以销售大麦为主。直至Wemyss Malts成立,老板William Wemyss和Charlie Maclean的关系很不错,才将主营业务转移至调和威士忌和单桶威士忌的装瓶发售。目前除了Kingsbarns酒厂,还有Darnley’s金酒厂和Lord Elcho调和威士忌品牌。


2019年Wemyss Malts建立了会员俱乐部——Cask Club。并在2月开始发售Cask Club会员限定酒款,至2019年至2020年共发布了3款Cask Club会员限定酒款,分别是来自都是卡尔里拉(Caol Ila)、布纳哈本(Bunnahabhain)和波摩(Bowmore)的三种单桶威士忌。



除了每年发布数种单桶单麦威士忌,Wemyss Malts(威姆斯)专营小批量、手工调和威士忌,在单桶威士忌的选桶和调和威士忌中取得了一定的成绩。但却一直未涉及苏格兰单一麦芽威士忌的行列。


2021年1月,威姆斯终于向单一麦芽威士忌行列迈进了一步。推出了首款单一麦芽威士忌——Untold Riches 。



这是一款酒龄28年的布纳哈本(Bunnahabhain)单一麦芽威士忌。为了酿造这种麦芽甜的艾莱岛威士忌,Wemyss Malts调酒师从数十个沉睡多年的Bunnahabhain酒桶中精心挑选了31个猪头桶和雪利酒桶精心调配。酒精浓度为49.1%ABV,未经冷凝过滤及人工着色直接装瓶,有丰富的谷物风味和干果香甜。


官方酒评:

色泽:胡桃木红

闻香:散发着皮革的味道,还伴随着似书本和古木的香气。酒浸樱桃和似桔子的水果香气慢慢散开,像极了黑森林蛋糕。

口感:柔滑浓郁,带有水果涂层的香蕉面包和太妃糖布丁酱混合的口感,夹杂核桃和李子的香气。慢慢散开咸焦糖和蜡质蜂蜜的感觉。

尾韵:余味悠长,温和的烟熏和咸焦糖的味道。



Wemyss Malts将多年来的选桶和混酿工艺与经验,第一次应用于单麦威士忌的制作上。Untold Riches的推出标志着Wemyss Malts的混酿团队首次尝试单一麦芽威士忌的成功。售价为每瓶149.95英镑(约1330元人民币)。Untold Riches将于2月登陆英国、欧洲等零售商处,目前可以在官网上购得。


 威士忌小知识拓展:
单一麦芽威士忌、单麦威士忌、混合麦芽威士忌、纯麦威士忌与调和威士忌  

单一麦芽威士忌(single malt):也称为单麦威士忌,纯麦威士忌的一种,是完全由单一蒸馏厂使用的同一个蒸馏器生产的的麦芽威士忌,且在苏格兰境内以橡木桶熟成超过三年以上的威士忌。

混合麦芽威士忌(blend malt):也被称为纯麦威士忌,指的是来自多个酒厂的麦芽威士忌混合调配而成的威士忌。

调和威士忌(Blended Whisky ):指一种或多种谷物所酿造调和的威士忌(如玉米、黑麦),与麦芽威士忌调配而成的威士忌,原酒可以来自不同酒厂,蒸馏原酒的原料也有可能不同。

抛开调和威士忌不说,想对比混合麦芽威士忌,单一麦芽威士忌不可避免地会更多呈现酒厂的特色风味,带有明显的酒厂风格。而混合麦芽威士忌则为混合大师提供了机会和创造的可能性。
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Arrrdbeg
Arrrdbeg
2021-02-10 10:09
Bunnahabhain 酒標上英文打錯了
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