创立于2014年沃特福德(Waterford),坚信与成本的提高相比,做出独具风味的威士忌来说更重要,他们也愿意为威士忌的风味付出更多。因此,他们与近90家农场建立了合作,严谨地研究风土对威士忌风味的影响。但是单一田的不同大麦需要单独收割储存,这使得酒厂在原材料处理成本上就比同行高出10%,更别说后面蒸馏陈年了。

烈酒酒厂们探索风土概念,也是希望能够开辟一个新优势,来和具有价格优势的知名大品牌竞争。但他们的“风土”研究并不能完全“靠爱发电”。WaterFord创立了新的名词:单一农场(每块田的大麦都被单独酿造)。他们的威士忌系列也因为拥有多块单一田,所以每年酒厂都会有数十种新酒诞生,这也使得Waterford的产品除了可以进行常规的垂直品鉴,还具备别家酒厂不能实现的横向品鉴。虽然年轻,但有潜力。



最近,爱尔兰酒厂(Waterford)在2021 Icons of Whisky奖项中获得了年度爱尔兰威士忌酒厂和品牌创新者两项大奖。并且他们宣布将在2021年春季,发布7款单一农场(Single Farm Origin)新款威士忌,其中2款为全球发售,另外5款则是欧洲个别国家的限定款。

将在全球范围发售的2款威士忌氛围是胡克海德(Hook Head)1.1版和莱克菲尔德(Lakefield)1.1版。

胡克海德(Hook Head)1.1版:

位于大西洋和爱尔兰南部海岸的Hook Head地区是一个极端海洋风土的代表区域。由于在海边,降雨也多是来自含盐量较高风暴。使用这里种植的Martin Foley大麦酿造的胡克海德(Hook Head)1.1版带有丁香、咸焦糖、甘草的香气,还伴随着辣椒巧克力等风味。是一个十足的香料炸弹。

莱克菲尔德(Lakefield)1.1版:

大麦生长于郁郁葱葱的劳埃斯(Laois)内陆,生长于排水良好的深壤土(源自石灰石和砂岩),由神秘的Seamus Duggan(获得年度大麦种植者奖项)耕种。酿造的威士忌醇厚,带有刚出烤箱的水果馅饼的香气。

另外5款欧洲国家限售威士忌:
Grattansbrook1.1版:英国独家发售
Tinnashrule1.1版:德国独家发售
Mortarstown1.1版:比利时独家发售
威尔金斯敦(Wilkinstown)1.1版:荷兰独家发售
Lacken1.1版:法国独家发售



7款威士忌瓶装的酒精浓度均为50%ABV,未经人工着色或冷凝过滤。将于3月中旬陆续在各地专业零售店上架销售,售价为70英镑。

沃特福德的Single Farm Origin(单一农场)系列提供了追根溯源的透明度,每瓶威士忌酒瓶背标上都有一个独特的数字编号,这是威士忌独特的风土代码,根据这组编号可以在网络上查询这瓶威士忌所在农场,由谁种植,农场地理位置和图片,甚至包括蒸馏数据和熟成威士忌的酒桶等一系列信息。
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