听起来并不太重要的“威士忌冷知识”,在酒桌上,确是不错的谈资。



1944年的苏威一定是假货?


其实,1941年至1943年在苏格兰,有营业执照的酒厂屈指可数,只有Glenfiddich、Glenlivet、The Macallan、Mortlach 及 Highland Park才有官方蒸馏执照。而1944年正值第二次世界大战期间,为了筹备军饷,大部分大麦都被征用,酒厂也均停止酿酒。



因此大部分的苏格兰蒸馏厂除非有特别的许可,否则不能使用麦芽蒸馏威士忌。而市面上根本连一瓶 1944 年蒸馏的威士忌也没有。下次如果见到有 1944 年的威士忌,其中缘由,也不必明说了。



有39度的威士忌?


威迷们都知道,在苏格兰,只有酒精浓度大于40度的才能被称为威士忌。但是这个条例却不适用于日本威士忌。在日本偶尔会见到39度甚至是37度的威士忌。



日本在新酒税推行以前,都是按照酒精度数来收税的,酒精度数越高,则收税越多。所以在日本,会有一些威士忌生产商为了减少税务而降低威士忌酒精浓度,生产出低于四十度的威士忌。不过这种情况在1989年日本税制改革后就消失啦。现在日本新规更是直接效仿苏威,要求威士忌不能低于40度。



喝威士忌需要醒酒吗?


很多人以为威士忌即开即饮,但是威士忌也是有醒酒的过程的。新开瓶的威士忌在饮用前现在杯中放置一会,不仅能让一些影响品饮的气味散去。更能在氧气的作用下,让一些封闭的独特香气变得开放复杂。让威士忌会变得更好喝、易饮。



特别是单桶威士忌,陈桶佳酿中往往会有很多沉淀。经过醒酒处理的雪莉单桶大大丰富香气和口感,使得油脂和奶油风味变得极为幼滑。但一些高年份的老酒,已经是巅峰之作,比较适合即开即饮。



威士忌会结冰吗?


一般一瓶酒精浓度为42%ABV的威士忌,要在零下34摄氏度左右才会结冰,而酒精纯度越高,冰点温度也会越低。所以作为高酒精浓度的威士忌,是很难结冰的,除非……你要把他带去北极。




威士忌是高度数的啤酒?


威士忌的前身确实可以说是啤酒,因为在装进橡木桶陈年之前,威士忌和啤酒的制作方式基本相同,他们都是以发酵过的麦芽汁作为基础酿造。但之后的制作工艺却大不相同。



啤酒会加入啤酒花进行酿造,而威士忌则是入桶陈年。众所周知,威士忌风味80%都是由橡木桶塑造。而从木桶中得到新生的威士忌,和啤酒顶多算得上是远亲吧。



威士忌能预防疾病?


电影《非洲女王号》剧组在刚果拍摄时,大部分演员因喝了当地的不洁饮用水而身患痢疾。但是,导演John Huston和演员Humphrey Bogart却毫发无损,据称,有可能是因为他们在刚果拍摄期间饮用了大量威士忌。



Dr. Jim Sven在2015年的EuroMedLab上曾表示,单一麦芽威士忌中含有比紅酒有更加多的鞣花酸(ellagic acid),这是一种对人体有益的抗氧化剂,可以吸收身体内的癌细胞。但是这个推测还需要更多的研究证明。但是,有研究曾证明,有节制地少量饮用威士忌,确实可以预防中风。



容量辨年份?


这是因为1990年之前,苏格兰法规规定一般威士忌的容量是750ml,但是为了在装瓶时更易于计算,1990年便把瓶装量改为了700ml。所以如果你手中有一瓶威士忌是750ml的,那就几乎可以判定这瓶酒是在80年代甚至更早出厂的。



不过如果你的那瓶威士忌是在美国市场上买的,这个技巧可以不适用的哟,因为美国至今都还在使用750ml容量的瓶装威士忌。



找不到酒标中的蒸馏厂?


这种情况一般出现在IB酒款上,因为有些独立瓶装厂会因为合约的缘故不能在披露蒸馏厂名称,所以有的时候会虚构一个蒸馏厂的名称标注在酒标上。



例Ballindalloch 或 Pride of Strathspey 等。大多数情况下,这些虚构的蒸馏厂名字一般不会被重复使用,所以这瓶威士忌的真身究竟是什么,我们就不得而知了。但有时,装瓶厂为了和人们暗示它的身份,又不违背合约会采取与酒厂相似却不同的做法。像Hebrides代表Talisker这种。


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