免费观看已满十八岁电视剧在线播... ,国产成人久久爽AAA影视,今夜很长想把你做进我的梦里

说到雪莉桶，就要先说雪莉酒。雪莉酒是有法律定义的，由西班牙的政府监管局严格控制。雪莉酒是一种产自西班牙雪莉产区的加烈型葡萄酒，因为在发酵过程中会加入白兰地进行强化，因此雪莉酒的酒精度比一般葡萄酒要高得多，可以从15%至22%，而雪莉酒喝上去有点像白兰地，别有一番风味。

所有雪莉酒必须出产自西班牙南部的一个叫雪莉三角区的产区，由三个城市Jerez de la Frontera，Puerto de SantaMaria，Sanlucar de Barrameda划分。任何在此地区之外生产的酒，即使工艺相同，口感相同，也不可称为雪莉酒。

一个好的雪莉桶可能要花上三年以上才能取得，供不应求越来越严重，因此威士忌蒸馏厂使用的雪莉桶，只要是曾经装过正牌西班牙雪莉酒或是同类型的酒，大多数酒厂都会认为是雪莉桶。

现今威士忌蒸馏厂使用的雪莉桶，大部分其实是量身定做的。在造桶工艺上，和正常的雪莉桶没有什么不同，但蒸馏厂在定制的时候，会首先决定使用的木种。一般来说，雪莉桶分两大类：美国橡木和欧洲橡木。大多数雪莉桶是由美国橡木制成的，并不是欧洲橡木，主要原因是欧洲对树木的砍伐有严格的管制。

美国橡木和欧洲橡木最大的区别在于纹理的密度。美国橡木的纹理间隔更大，酒更容易渗透，从而带出更多的味道，并主要是香草，椰子，水果这类的，只看木头的影响的话，和波本桶基本一致。欧洲橡木的木纹要紧密很多，味道上偏向胡椒，焦糖和橙子，同时有更多的单宁，颜色上也要深不少。

新劈开的木板第一步要风干，欧洲橡木的风干要比美国橡木时间短，一般都是几个月，但也有1-2年的时候。欧洲橡木中，公认最适合造桶的是西班牙橡木。风干后，木板会裁开到适当的宽度，之后就开始慢慢的烘烤打弯。用金属箍绑成桶底，反扣在地上小火烤，之后慢慢的箍紧成型，最后装上桶盖完成。

这些新桶会被送到雪莉酒庄使用，不同类型的雪莉酒会使得桶的性格有不同的变化。一般情况下，这些酒桶会用上几个月到几年的时间，然后运到苏格兰蒸馏厂。

最多的雪莉酒种类是Oloroso和Pedro Ximenez。Oloroso是比较甜中度涩的雪莉酒，有干蓝莓，葡萄干的香气；PX是超级甜的雪莉酒，很浓重的干蓝莓，葡萄干的香气。Oloroso给威士忌带来了十分复杂的干蓝莓，葡萄干的香气和一些干坚果的余味。当然还有热带水果的甜味和香味，橙类水果的酸。PX给威士忌带来的主要是浓重的黑色水果的香甜，很像中东蜜枣，相对单调而且对威士忌影响巨大，比前者更甜更水果。

雪莉桶会比波本桶的酒体色调更深，以金黄的琥珀色为主，也有稍浅一些的金橘色和更浓浊一点的咖啡色。

雪莉桶威士忌典型的香气特征是：浓郁果香、葡萄干、无花果、杏仁、坚果、黑巧克力、黑糖、焦糖布丁，甚至肉荳蔻等香料味。它的香气浓郁甜美，具有明显的果香味，总体偏向于馥郁甜美，与波本桶威士忌普遍突出的清新淡雅的花香、蜂蜜、香草味道相比，有很鲜明的不同。

而有一些高年份的雪莉桶威士忌颜色很深，喝上去很甜，因此很多老饕把此类吃桶很重的威士忌称之为重雪莉，并非常受追捧。

文章来源：云溪名酒汇
转载文章版权归原作者所有，如觉有侵权，或涉及版权问题，烦请联系后台删除，谢谢

评论一下

没有评论