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▲山崎水樽桶2017版

山崎水樽木桶2017版本出自三得利第四任首席酿酒师福與伸二之手，他从上百款用水樽桶熟成的威士忌中取样，最后完美融合了自己精挑的威士忌，年份分别在18至50年间。对于这一款山崎水樽桶2017，福與伸二的评价：“我想要在水樽木的制作艺术中体现威士忌的灵魂，使酒液变得更加深邃，通过香气和香味唤醒味蕾。”酒精度48%，目前的定价为1000美元每瓶。

三得利作为日本威士忌的创始公司之一，其旗下超过3代的三得利威士忌调酒大师都致力于追求日本大自然与酿造技艺之间的和谐共处。其中一个最令人印象深刻的典范就是日本橡木水樽木的使用。三得利所采用的这一种木材十分稀有，这一创新举动不仅赋予了木桶制作技艺新的生命力，同时也让威士忌产生了前所未有的风味。

水楢酒和刺身一样都被认为有很好的口感体验，它是在威士忌制作中一个多样化的艺术品。在谷物类型、发酵、蒸馏和成熟技术方面都能看出它的独特之处。

水楢桶的使用始于在40年代初，三得利公司的制造师们也曾使用过小桶进行酿造。直到第二次世界大战结束时，不容易取得进口木材，三得利转向水楢桶。

三得利表示，早期水楢桶的制造有些困难。其挑战性并不是因为木材的稀有，而是这种木材在渗透性方面容易造成漏酒。

水楢的名称来自于树的高含水量。可这种木头的渗透性不太理想，因为液体可以很容易地渗透到木材中。而且很难精确地塑造木头以防止泄漏。

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