上海巴克斯酒业有限公司成立于2003年，是生产国内预调鸡尾酒饮品大佬RIO的公司，凭借RIO鸡尾酒在国内刮起彩色旋风。2015年巴克斯酒业在邛崃市签订了投资协议，打算投资5.75亿元，打造一个酒业生产基地。总占地面积达250亩。
工程分为两期，一期项目主要是建造鸡尾酒的生产线。二期项目于2019年3月启动，只要是建设一条伏特加和一条威士忌的现代化生产线及游客体验中心、研发中心、橡木桶制作等相关配套设施。
与保乐力加生产的麦芽威士忌的目的不同的是，巴克斯酒业建立伏特加、威士忌生产线主要是为了生产RIO等预调鸡尾酒的基酒。生产线出来的威士忌也基本都是用来调配预调鸡尾酒。
烟台，是中国东部最大的葡萄酒产区，海市酒业却在这里开始了其威士忌的征途。酒厂始建于2010年，相关的蒸馏设备直到2015年才基本竣工。这里生产了国内第一个以单桶桶强方式装瓶的单一麦芽威士忌——“涌金”（名字来源于酒厂附近的一个寺庙）。
蓬莱丰富的地下水为酿造威士忌提供了得天独厚的水资源条件，同时适宜的温度、湿度条件及优良的风土环境为威士忌的酿造及熟化提供了保障。
酒厂装配了八个1500升的不锈钢发酵罐和两台1500升容量的壶式蒸馏器。由于条件限制，大麦都是直接从澳大利亚和加拿大直接采购已发麦芽，熟成威士忌的橡木桶也都是专门进口的波本桶及干红葡萄酒桶。
2016年，海市酒业还成立了钰之锦蒸馏所，海市还与中国食品发酵工业研究院、中国农业大学确立了战略合作关系，成立蒸馏酒实验室，研究威士忌的酵母及糖化酶，探索培育中国特色的酵母菌种以酿造中国特色的威士忌产品。
2019年8月，怡园酒业直接用1500万港元收购了福建德熙，而这个品牌主要从事的是威士忌生产及贸易，旗下还有一个位于中国福建省龙岩的威士忌生产工厂。
目前酒厂还在建设中，不过怡园酒庄明确表示，他们之后生产的威士忌不会用“怡园酒庄”这个品牌，会另外开拓一个品牌线。但目前并未透露。酒厂定位也还是会往精品酒的模式打造中高端威士忌。
近几年，随着威士忌文化的普及，越来越多国产电视剧中也出现了不少威士忌的身影。这也说明威士忌这个曾经比较小众文化，正在逐渐被大众消费者所接受。
不过，国内威士忌发展依旧是一个漫长的行业，福布斯在一篇文章引用Craft Beverage Expo展会创始人Kellie Shevlin的说法是，威士忌酒厂需要至少10年才能获得利润。这也就意味着，我国投资威士忌是长期投资。
另外，还有一个建立本土威士忌品牌的问题。像日本威士忌始于1923年，但在2003年才在国际上获得知名度。这其中需要耗费的财力、物力、人力可想而知。不过就像村上春树所言“总之岁月漫长，然而值得等待”。
