与小而精的那些日本酒厂不同的是，嘉之助整个酒厂占地9000平方米，并且拥有3台蒸馏器，各不相同，各具特色，通过这三台蒸馏器的不同搭配，可以生产出多样风味的威士忌。2019年，酒厂便获得首届 "东京威士忌烈酒赛"(TWSC) "年度最佳日本精酿威士忌酒厂"的殊荣。
目前为止，酒厂已经出了New Born、New Pot及一款酒厂限定共5款威士忌。其中酒款最多的便是New Born系列，自2018年款首款发售以来，每年一款，已经出了3款。嘉之助New Born 2020甚至在2021年的WWA中获奖。
不过在“日本威士忌新规”出来后，酒厂出产的威士忌都不能被冠上“日本威士忌”的名号。因为其出产的酒款都为在橡木桶中熟成满3年。
4月22日，嘉之助酒厂发布了首款符合威士忌新规的日本单一麦芽威士忌。取名【Kanosuke2021 FIRST EDITION】。
为了体现酒厂“ MELLOW LAND，MELLOW WHISKY”的概念，这款威士忌的原酒经历了3次蒸馏。原酒蒸馏于2017年与2018年，熟成于酿制过焼酎的美国白橡木桶，是一款无泥煤风味酒款，无年份无酒龄（不过均熟成满3年），以原桶强度装瓶，酒精浓度58%ABV。
官方品鉴笔记
颜色：落日红
闻香：酸甜的橙子风味中，混合着葡萄干与黄油的香气。
品鉴：醇厚，香草的香甜中有淡淡的木质香气。
尾韵：淡淡的桔子香气中有伴有鲜咸的海风风味
官方建议零售价为13750日元（约826元人民币）。将从6月16日开始上架开售。部分配额将在Kanosuke Distillery的官网上以抽签的方式发售。需要先注册成为酒厂会员才能参与抽签。
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