《蜜桃成熟时1997》主题曲歌..,小莹的性荡生活第15章,速度与激情10

表明上好像说的是一见钟情，二话不说的事情。

不得不佩服村上春树大神的文字功力，情感表达驾驭的非常完美，但其实，在前往艾雷岛之前，村上已经是一个威士忌老饕了，他的味蕾早就适应了艾雷岛威士忌泥煤味儿的感觉，所以再次接触到泥煤威士忌时，才会显得如此如获至宝。

泥煤（Peat），也叫泥炭，由上万年前的动植物经地质运动压缩、碳化而成，这种燃料遍布不列颠群岛，苏格兰人发现了它的独特价值——不仅可以烘烤大麦、蒸馏酒体，还能赋予威士忌一种非常非常独特的风味。

新出土的泥煤含水量较高，需要在室外放置晾晒约两周时间，晒干后运送到酿酒厂。酿酒师会把它点燃，用于烟熏烘干发芽大麦。

泥煤质地结实紧密，可以长时间缓慢燃烧，稳定地散发热量和辛香烟气。至今在苏格兰某些地区，特别是在小岛上，它仍被用作家庭燃料，圣诞节也快到了，圣诞老人若是喜欢泥煤烟熏型威士忌，一定也会爱上苏格兰岛民的壁炉烟囱。

泥煤是不同酿酒厂在威士忌酒体中具有不同风味的原因之一。泥煤烟气中含有一种被称为“酚”的物质，这些酚类物质在烟熏烘烤过程中会被大麦芽吸收，就是“近朱者赤近墨者黑”的道理。

那么泥煤味道的轻重程度是怎么样衡量的呢？

这个化学式代表苯酚（phenol），你可以在一些酒标上看到标注Phenol值的单位是ppm。一般而言，Phenol 含量 30ppm以上就是泥煤味的威士忌，数值越高，泥煤的“重口味”程度就越高。

实际上，泥煤熏烤过程中产生的酚类及其衍生产物总数多达数百种，不同的酚类组合，为威士忌带来不同的泥煤风味，这也是威士忌泥煤风味复杂多变的原因之一。

以下是一些知名酒厂的整体泥煤程度（其PPM值包含在括号内）：

?Bunnahabhain (1–2)
?Bruichladdich (3–4)
?Springbank (7–8)
?Benromach (8)
?Ardmore (10–15)
?Highland Park (20)
?Bowmore (20–25)
?Talisker (25–30)
?Caol Ila (30–35)
?Ledaig (35)
?Lagavulin (35–40)
?Port Charlotte (40)
?Laphroaig (40–43)
?Ardbeg (55)
?Longrow (55)

值得注意的是，威士忌中的泥煤含量会随桶陈时间衰减。以拉弗格为例，烘麦后计量40ppm，蒸馏后计量25ppm，桶陈10年后衰减至15~17ppm，30年后只剩下9~11ppm，瓶中的威士忌开盖后，泥煤风味也会渐渐蒸发，所以，且喝且珍惜。

虽然，有人会说泥煤威士忌类似消毒水、正露丸的味道。

但小编认为以下才是泥煤威士忌的正确打开方式：

香气——微甜但厚实的烟熏香，而细致的烟熏香里，还有着橡木、干果、以及淡淡的咖啡香。

口感——带有麦芽甜香、焦糖、橘香、橡木香，泥煤烟熏的能量从一个小点迅速爆发成一大团温热，包覆、陶醉了整个口腔，最后留在嘴里的是蜂蜜甜香。

余味——温润悠长。

对于泥煤烟熏带来的温润体验，一位酒痴深情描述道：苏格兰酿酒人拿起具有万年历史的泥煤，投入火中，将它一万年的等待化为一缕缕青烟，飘入麦芽中，别无他求，只为了成就那金黄澄澈的生命之水，能在你入口时，多激发出一丝丝的感动。