究竟何为雪莉桶威士忌？其实就是把蒸馏出来透明无色的新酒，注入陈酿过雪莉酒的橡木桶中熟化，在熟化过程中酒体色泽、香气逐渐变化。它赋予了威士忌浓郁的葡萄干、黑巧克力、坚果甚至肉桂等香料气息，丝滑柔绵且微甜的口感及琥珀色的酒体。
用雪莉桶来储熟威士忌，纯属一场美丽的意外，却促成了雪莉桶与威士忌的天作之合。18世纪末，苏格兰政府对威士忌生产课以重税，许多威士忌的蒸馏业者无力承担，只能偷偷酿制威士忌。
为了逃避税吏的追缉，私酿业者纷纷躲到较为隐秘的地区生产威士忌，并将威士忌注藏在西班牙雪莉桶中加以掩饰。殊不知透明无色的威士忌在雪莉桶中存放后，酒体不仅呈现漂亮的琥珀色，还带着雪莉酒的风味，口感变得更加香醇。
早在几世纪前，英国人消费大量的西班牙雪莉酒便剩下众多的空酒桶。这些曾经装着雪莉酒的酒桶，被再度用于威士忌的熟陈。
既然使用雪莉桶熟陈是苏格兰威士忌的传统，为何现在威士忌酒厂会大量使用波本桶？原来几年前西班牙政府颁布法令，禁止雪莉桶空桶的输出，使其炙手可热，价格也越来越昂贵。一个优质的西班牙雪莉桶要价超过700英镑，而美国波本桶则大约70英镑，两者有着10倍的价差。这也是为什么雪莉桶威士忌在市场上越来越少，高年份的雪莉桶威士忌价格越来越贵、越来越稀有的原因。
格兰多纳（GlenDronach）长久以来以优质的雪莉威士忌闻名。如果您想品鉴雪莉桶风味的威士忌，格兰多纳12年、本利亚克雪莉12年都是雪莉桶威士忌的“入门级”优选。
雪莉桶威士忌酒体呈现琥珀色，带着葡萄干、黑巧克力、坚果甚至肉桂等香料气息，丝滑柔绵且微甜的口感，喝过一次让人难以忘怀！
文章来源：极上馆
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