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这是一款Bill将自己美好的想象，成功的实现并分享给我们的特殊作品。

订制手工处理橡木桶

过去格兰杰酒厂创作新作品的标准程序，是使用多方搜罗来的各种优质橡木桶，做各种不同的陈酿实验，从中挑选味道最好的加以改进到最理想的风味，再将之推出。

有些作品的陈酿过程可以汇整成完整的SOP流程，若是市场反应好，就能够成为每年限量推出的商品，例如稀印。有些因为原料或是橡木桶已经无法再度取得，只能推出一次就成为绝版的作品，例如去年发表的Tùsail。

但Milsean却不是依循这套模式，而是Bill突发奇想的作品：

“用红酒桶能否做出上好糖果的甜美香气与口感？

让品饮到的人就像进了童话世界中的糖果屋？”

以多年的实验心得为依据，Bill认为红酒桶比其他种类的橡木桶更有机会酿制出此类风味，但不能使用安照正常程序送到格兰杰酒厂来的橡木桶，而是要在红酒厂取出红酒后第一时间做特殊处理的优质红酒桶。

梦想成真

为此，Bill问遍了所有能接触到的红酒厂商，但他要求的工序非常麻烦，大多数的厂商一听到就摇头，只有一间位于葡萄牙的老酒商愿意配合，他们先在酒窖中升起小火盆，然后将精选出来的红酒桶倒扣其上做烘桶（Toast）的处置，每个桶子至少都必须经过2~3小时的文火慢烤，直到表现浮现出细密闪亮的结晶，这中间所花费的人力与时间非常难以想象。

这批精制过的木桶漂洋过海送到苏格兰之后，Bill注入已经在波本桶陈放10年的原酒做二次熟成，原本预计至少要陈酿五年才能达到理想的风味，但这批红酒桶的影响力超乎预期，在第18个月做例行检测时发现味道已经非常圆润，Bill亲自将所有的269个红酒桶试饮了一轮，挑选出其中167桶，继续放了半年之后，将彼此做勾兑调和后再让其融合（Marriage）半年，终于在去年10月正式装瓶，推出了Milsean，一个实现了的梦想。

将糖果屋放入口中

国外的酒评家一喝到Milsean就大为惊艳，多数用糖果屋来形容其丰富又美妙的香甜滋味，但比起格林童话的糖果屋，Milsean更接近日本当红漫画美食猎人中的糖果屋，除了甜美的糖果味道中还混杂了各种其他水果与甜点的风味，如姜饼、冰淇淋蛋糕、柠檬冰沙、可乐跳跳糖等儿时最爱的美味。

Bill表示：“品尝格兰杰Milsean，就像引领我走入一间传统糖果店，店中透着些许砂糖、软糖及成熟水果的浓郁、甜蜜与辛香气息。使用重度烘烤的红酒桶来窖藏陈浓郁的樱桃、白芷、糖渍橘瓣等糖渍水果风味，为威士忌爱好者带来全新的惊喜及愉悦?！?br />
---品鉴---

色泽：带铜金属质地的榉木色泽。

闻香：浓郁，芳香，甜蜜与辛香气味，透着几许蔗糖、成熟水果、柠檬。

雪酪和巧克力软糖气息。加一点水，糖果般的甜蜜感会更加明显，伴随着潮涌而出的是甘甜与奶油感的椰子芳香。

口感：甜蜜、诱人、糖果般的风味，紧接着涌现的是一份综合酸香梅果的香气，包括糖渍橘瓣、樱桃与白芷，然后更多的水果风味如蜜桃、油桃、梅子和香瓜等接续浮现。

余韵：悠长而辛香，但总是以一份甜蜜气息作为基底，并透有姜、黑糖、甜烟草和蛋糕混融的风味。全然的美味，丰盛甜蜜让人想一再品尝。

文章来源微信公众号：全球威士忌杂志中文版
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