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生产英格兰威士忌的酒厂并不多，能提供足够年份的酒来装瓶售卖的更是屈指可数。然而不少新兴的酒厂已经获得投资保障，纷纷宣布了其近几年进军威士忌领域的计划。

下面就来介绍几家生产英格兰威士忌的顶尖酒厂。它们分布在英格兰各地，从伦敦市中心到坎布里亚郡的美丽乡间。

英格兰威士忌公司（The English Whisky Company）

坐落于诺福克郡的圣乔治蒸馏厂，英格兰威士忌公司是当今英格兰麦芽威士忌产量最大的酒厂。该酒厂2006年由农民兼实业家James Nelstrop及其子Andrew共同创立。产品包括泥煤和非泥煤风味，Nelstrop父子酿造了近3000桶英格兰威士忌，这些橡木桶的陈年与追踪如今仍在进行之中。

2013年，零售商玛莎百货（Marks& Spencer）宣布即将售卖自有品牌系列的英格兰威士忌，并选择英格兰威士忌公司作为其产品提供商。Andrew（其父James已于2014年9月过世）向媒体表示，英格兰威士忌有与其同行抗衡的潜力，未来可能“使货架空间更均等”，一旦它在市场上获得一定地位，“那将会成为覆水难收之势”。

艾登斯（Adnams）

2013年，位于萨福克郡的蒸馏兼啤酒厂艾登斯首次发布了两款独特的英格兰威士忌：艾登斯单一麦芽1号（Adnams Single Malt No.1），原料全部采用安格利亚东部出产的大麦，并在法国橡木桶中陈年；以及艾登斯三重谷物2号（Adnams Triple Grain No. 2），使用安格利亚东部出产的大麦、小麦以及燕麦制成，并在初填的美国橡木桶中陈年。

公司在去年宣布将斥资50万英镑对酒厂进行扩充，新增两个罐式蒸馏器以及额外的储酒池。艾登斯的酒类产业在过去四年获得极速增长，如今可谓如日中天。

科茨沃尔德蒸馏厂（Cotswolds Distillery）

科茨沃尔德蒸馏厂位于奇平诺顿附近的斯托顿，自2014年起，酒厂开始蒸馏酿造英格兰单一麦芽威士忌和黑麦威士忌。该酒厂的单一麦芽威士忌采用当地种植的大麦制成，计划于2017年发布上市。科茨沃尔德蒸馏厂由前对冲基金经理人Daniel Szor创立，拥有一个500公斤的糖化桶、2400升的初馏器、1600升的再馏器以及四个2500升的发酵罐，这意味着酒厂每年能够生产的科茨沃尔德单一麦芽威士忌超过10万瓶。

今年早些时候，科茨沃尔德蒸馏厂通过众筹平台Crowdbnk集资超过一百万英镑，用来成倍增加其威士忌产量，扩建访客中心，并在邻近城镇开设一家门店。此次筹得资金是公司原先目标数额的两倍，同时也创下该网站的一项新纪录。

伦敦东部酒业公司（East London Liquor Company, ELLC）

坐落在伦敦Bow Wharf的老旧胶水厂，伦敦东部酒业公司的上市产品包括伦敦干金酒，圭亚那莱姆酒以及100%英式小麦伏特加。该酒厂拥有两个蒸馏器，一个用来蒸馏伏特加和金酒，另一个用来蒸馏威士忌。2015年，酒厂首次将它的黑麦威士忌注入初填的美国橡木桶中。这些威士忌将在酒厂自身的酒窖中陈年，超出的部分则会被运送到索尔兹伯里的仓库存放。

酿酒师Andy Mooney和Tom Hills采用经发酵处理的麦麸（来自Hackney Wick的Crate啤酒厂）作为原料，不经任何着色和调味直接将黑麦威士忌装瓶。他试图创造一些“极少限量版本”的酒瓶，并运用酵母来进行试验。

湖畔酒厂（The Lakes Distillery）

湖畔酒厂宣称是英格兰最大的蒸馏厂，它由一座1850年代的维多利亚农场翻新而来，位于坎布里亚郡湖区国家公园里的Bassenthwaite湖畔。公司已经发布了一款调和型威士忌The One，采用来自不列颠群岛各地的原酒制成，目前仍在进行蒸馏和陈年。

作为前Isle of Arran Distillers共同创始人Paul Currie和前帝王（Dewar’s）首席酿酒师Chris Anderson的创作结晶，湖畔酒厂除了金酒和伏特加，每年能够生产上百万瓶的轻泥煤单一麦芽威士忌。通常每年最初的100桶威士忌会特别存放，专为创始人俱乐部的成员们而准备。

伦敦酒厂公司（The London Distillery Company）

伦敦酒厂公司是100年前利亚河谷酒厂（LeaValley）关闭以后伦敦的第一家威士忌酒厂。它位于伦敦西北部的巴特西（Battersea），每年的单一麦芽威士忌产量仅为100桶。出于生产的可持续性考虑，伦敦酒厂公司酿酒的大麦来自威尔特郡的Warminster Maltings，离酒厂仅有100英里，此外用来对麦麸进行发酵处理的酵母则来自萨里（Surrey）的Surebrew。

伦敦酒厂公司受启发于18世纪企业家、The Intended London Distillery Company创始人Ralph Dodd，并以“Dodd’s Gin”来命名第一支产品。就在去年，公司宣布准备募集150万英镑的资金以进行产业扩充。

文章来源微信公众号：中文威士忌大全
作者：Amy Hopkins
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