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还记得这张威士忌鄙视链的图吗？

或许之后要在顶端再加上一个定制单桶了。

这鄙视链的排列逻辑是：在其他条件大致相同的前提下，你身上可以挂的“Single”越多，血统越纯，就越占据鄙视链的上游；逼格也就更高了。

而单桶（SingleCask）能在鄙视链的顶端，因为它是以单一桶的酒来装瓶，所以它必然同时也是单一年份（SingleVintage）、单一麦芽（Single Malt），一下独占了三个重量级指标来定义，问谁来领风骚？

但，需要强调的是，我们说单桶的逼格高，是从获取的难易度以及珍稀度来评价，跟酒质口感并无必然联系，用逼格去衡量酒质优异程度，这是不对的。酒是用来喝的，好喝才是关键。

可是，我们今天还是要聊聊Singlecask~~

什么是Single cask（barrel）？

这个常见的名词，又被称为Single Single Malt，中文指的是“单一桶装酒”，也就是从蒸馏到灌桶只在单独的一个酒桶里头进行陈年，直到装瓶罐装为止，调酒师仅使用单一桶装瓶，而不与其他桶混合，就像圣女一样保持着她的贞洁。

Single cask是独一无二的？

大家都知道，威士忌是放于木桶之中陈年。酒厂为了确保稳定供货及风味，大多会都会进行调和，即便是Single Malt，也是按需要，将来自不同年份、不同木桶的威士忌原酒调和在一起，从而组成最后的成品入瓶，这样才可以调配出所需要的风味的威士忌。透过这种调和，才可以调出质素稳定、风味一致的威士忌，每一瓶的差异不会太大。

而这背后的原因是，不同的木桶都会陈年出具有自身风格的威士忌，会因不同的温度、湿度而有差别，所以就算是同一批的产品，亦可能因为来自不同的木桶或不同的存放环境而有些许差异。

所以每一木桶之中的威士忌，都是独特的。

也正正是这一种独特性，如果一瓶Single Malt是以single cask为名，即是代表这款威士忌是取自单一的酒桶，一般都可能以 Cask Strength推出，没有经稀释，几近是从酒桶中直接抽取出来饮用的感觉！通常酒精度较高，保留原有的浓度，风格非常突出，可以说是可一不可再。

单桶威士忌（SC）的魅力在于每一桶酒都是独一无二的，自诞生以后就拥有自己的ID(桶子上会标明装桶年份，还有桶号)。而成长的过程就如孩童般，婴儿时你看不出他们的区别，但成年后却都会拥有各自独特的个性。

所以单一桶装酒属于比较少见的限量酒，首先受限于可选择的桶的数量，而一个酒桶的容量有限(200-500公升)，并且每桶风味不尽相同。于是Single Cask的另一个意义便是“限量销售”，由此也被誉为最具投资价值也最保值的威士忌。

Single cask的风险

如此单一的东西，就像是把鸡蛋放在同一个篮子中，要好一起好，要坏一起坏。

影响SC最终的口感因素有：蒸馏工艺（决定风格）+木桶类型（决定香型）+贮藏条件（决定挥发速率、桶陈深度、其它微观反应）。尤其是后两者的化学作用，使得同一个batch出的不同 cask no.的原酒甚至会出现差异。而略微相似的加强桶（CS）因为还需要基酒进行调和，因此没有SC那么纯粹。简单地说SC可以体现一种特定工艺条件下（烘麦时间、发酵时间、蒸馏器形状、莱恩臂角度等）在某个类型木桶中的最纯粹表现。

一般的威士忌要调也是有它的用意，如同人无完人，酒亦如是，也需要调整。如果太过苦涩可能就要用较温润的威士忌去调合，但单桶就是不能调。

倘若你不能接受它也就只能摸摸鼻子自认倒霉，但如果它是你所喜欢的，很抱歉因为它超级限量，能买到喝到也算是一种幸运。

以往的Single cask一般都是独立装瓶商来做这样的事。但近年来许多酒厂开始尝试单桶威士忌，我想，除了让自己的品牌更加多样化之外，更为了把关单桶威士忌的质量吧。

所以基本上单桶威士忌都是万中选一的，也显得其更有被尊敬的价值。

Single cask的矜贵之处

像很多LV的限量珍藏一样。他强调的是稀少，珍贵性，以及酒厂对这瓶酒的信心，足以让你细细品尝的原味表现。

Singlecask玩的就是超级限量，大家都还记得angel’s share吧？

angel’s share愈多，则意味着可以用来做single cask威士忌的酒液亦愈少！来自苏格兰的还好一点，如果是亚洲地区如台湾要做singlecask，由于angel’s share高，可以造出来的成品只会更少，所以无论如何，绝对是非常矜贵的威士忌！

SingleCask的好玩之处，在于你可以直接感受到这个木桶在那些陈年的时光对威士忌的影响，也可以感受到品牌专家拣酒的功力。

最重要的是，每一瓶单桶威士忌也都是独一无二的，因为酒标上还会标识它的瓶号。不少single cask都会在酒瓶标明该酒的木桶编号Cask Number和瓶号，除了可以玩心水号码，更可能是你试过200号这一桶的single cask后，再试试100号那一桶后，可能有机会试出些微差别！除此之外，酒标上还会标注这瓶单桶威士忌的装瓶日期Bottled，以及酒龄Aged和酿酒师MasterDistiller的签名。

而且你想象一下，一款余市的single cask，真正的可一不可再，到底其价值会是多少？基于产量少，不会再有相同产品，所以single cask的威士忌也有一定的收藏价值！

因此一瓶优秀单桶威士忌不仅仅是酒厂的杰作，更包含着选酒人的心血，基本上每款单桶威士忌都是万中选一的珍品，值得尊敬和收藏。

比起LV的限量包，我更想收藏这些经过时间，还有酿酒师的心意、智慧，酝酿出来的珍品。

而当追逐单一纯麦威士忌的饕客们愈来愈多的时候，单桶威士忌在未来必将成为他们更为高阶的追求。

文章来源微信公众号：威士忌频道
作者：宝教主
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