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上回说到，Malt Mill并没有“复制”出拉弗格风格的酒款，甚至也不像Lagavulin自己了。它只用作一些调和威士忌的基酒，特别是仿古风味的苏威。之所以有这个效用，因为Malt Mill也并非一无是处，它有自己独特的酚类风味。

Malt Mill于1962年停止运营，变成了神秘的“消失酒厂”，其蒸馏器被搬迁到了乐加维林“发挥余热”。Malt Mill难以捉摸的特质，正如Peter Mackie古怪的牛脾气。

好在，“古怪先生”只是Peter Mackie的一个侧面。从更加全面、正义的角度看，他建立了行业历史上第一个威士忌质量实验室，他对威士忌的质量和稳定性非常着迷，带领Lagavulin获得了极高的地位和声誉。

▲1908年，Peter Mackie的漫画造型

Peter Mackie有点像是汉武帝。他爱斗争，爱折腾，正所谓“汉武雄图载史篇，长城万里遍烽烟”。但他击退了匈奴，彻底消除了游牧民族对汉朝人的侵扰，为这个朝代赢得了万世声誉。

我们怀念汉武帝的光辉，正如乐加维林怀念“古怪先生”。

1924年，Peter Mackie去世，喧腾热闹的Peter时代宣告结束。

岁月不等人，请允许我把时针稍微拨快一点：
——1927年，白马蒸馏厂和乐加维林一起加入了Distillers Company公司。
——1939年，随着二战爆发，女性被招聘进入乐加维林酒厂工作，直到1941年酒厂暂时关闭。
——1948年，乐加维林正式通电，告别了只烧煤的历史。
——1962年，Malt Mill关闭，但它珍贵的原酒样品仍在乐加维林保存着。

▲有没有看到乐加维林屋顶上的那匹“白马”

说起乐加维林成功的原因，维多利亚时代著名的威士忌作家Barnard这样盛赞道：

首先，我们必须说，海盐味的空气、良好的水质和最好的麦芽质量让乐加维林在国内外享有盛誉。作为一种威士忌，它的声誉是独一无二的，也是少数值得单独喝醉的高地威士忌之一。

乐加维林的水源很美妙，它来自于酒厂北部山坡上的两个水湖。湖水流过苔藓、花草和泥煤，经过不知多少个瀑布之后，化作流速湍急的溪水，将大自然的风味带入了乐加维林。
除了优质的水源，乐加维林曾经还有自家的地板发麦工艺。

酿造威士忌的第一步就是发麦。首先将大麦浸泡在水中，促使其发芽。浸泡后，通常会将大麦铺洒在地板上让其继续发芽，用耙子或铲子不断翻动麦芽，保证与空气充分接触。

地板发麦需要占用较大的空间，而且也是一项劳动密集型的体力活。但业界一致认为：地板发麦是酿造口感精湛的威士忌的一个重要工序。

现如今，由于成本等因素，苏格兰大多数酒厂都是从专业麦芽厂购买已发芽的大麦。1974年，乐加维林关停了自家的发麦车间，转而向Port Ellen Maltings公司进口大麦芽，其泥煤烟熏酚值为35ppm。

1980年代，随着威士忌行业的大动荡，乐加维林也经历了一段困难时期，并且在大部分时间里，每周只运行2天。到了1991年，产量才得以增加。因此一段时间以来，16年份的乐加维林库存有限。

现在，库存问题似乎已经解决，并且有不同酒款可供选择，从12年的桶强版本到30年的“超高端”版本。但是如果问whiskyfun网站的品酒大神，他会告诉你：16年份版、酒厂限量版Distillers Edition仍然是乐加维林最具价值的酒款。

作者：kalakaka
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