富特尼蒸馏厂Pulteney distillery建于1826年,是苏格兰大陆区最北部的酒厂之一。对于传统工艺(虫桶冷凝)的保留和传承,再加上形状独特的蒸馏器和沿海地理位置,塑造了富特尼别具魅力的海洋风格。
Pulteney distillery位于苏格兰东北部威克镇(Wick)的一个渔村,其实,威克镇更像是一个小岛,大片的湖泊与泥煤沼泽把它跟苏格兰本土隔绝开来。天赐的海洋环境,赋予其天生的独特魅力。
巅峰时期,酒厂所在的Wick镇有上万人投身于鲱鱼捕捞,上千艘渔船同时运营,Wick因此被称为“金银之镇”(The town of silver and gold)——银指的是鳞光闪闪的鲱鱼,而金就是Pulteney威士忌!
当地一年四季多风,空气中弥漫着海盐的味道。在这个海风呼啸的极北之境,正是富特尼威士忌帮助人们驱散寒意、温暖身心。厂址离海岸线只有150米,海洋的影响深入DNA里,上天早已注定了Pulteney独特迷人的风格。
1997年,富特尼酒厂正式推出12年单一麦芽威士忌,人们惊讶地发现,富特尼单一麦芽带着淡淡的海洋气息,口感爽滑,绝对是酒中极品,正如酒厂官网的一段自述——
在苏格兰最北端,North Sea海水拍打着Caithness海岸。此处有一个小镇,酿造着极其契合本土风情的美酒。这就是Old Pulteney威士忌,饮家们心目中的“海洋麦芽”(The Maritime Malt)。
在富特尼近200年的历史中,酒厂仍坚持使用传统工艺。与酒厂1826年初建阶段一致,酒厂拥有一对蒸馏器,年产量为180万升。其形状很有特色,初级蒸馏器(wash still)的顶部是平的,蒸馏器中间的沸腾球非常巨大,宛如洋葱,令人印象深刻。
其二级蒸馏器(spirit still)则加装了环形林恩臂,会有很多回流,再通过虫桶冷凝,这样新酒会产生较多的脂类物质,使得酒液更加芳香、饱满,深刻塑造了富特尼独特的风格。事实上,你可以直接从Old Pulteney别致的酒瓶上看到它家蒸馏器的影子。那是富特尼无可取代的标志,令人过目难忘。
让我们把时钟拨回38年之前。那天,刚刚发酵完的初级酒液流入了富特尼独具特色的蒸馏器里。这个粗壮的蒸馏器几乎没有常见的天鹅颈,硕大的洋葱球兢兢业业地工作着,让酒液在蒸馏之初就产生了远比其他蒸馏器更多也更彻底的回流。从蒸馏器上部直接返回下部,如此往复让酒液出奇的饱满芳香。
富特尼酒厂采用传统的虫桶冷凝器,跟克莱拉奇酒厂一样稀缺(如下图)。其初级蒸馏器虫管有108米长,二级蒸馏器虫管达106米。酒精蒸汽在虫管内缓慢移动,以诗意的方式凝结为酒液。与现代冷凝器相比较,虫桶冷凝器的铜接触更少,能生产出一种富含油脂的成品,使得酒体更加香醇厚重。
蒸馏完成之后,原酒被安置于凯瑟尼斯海岸线上的六号铺地式酒窖(Warehouse Six)里度过38年漫长时光,在贴近地面之处接受海风吹拂。
在最初的岁月里,富特尼38年于美国橡木桶里熟成,赋予了标志性的海洋风味,同时也建立起酒体框架;后期转移到珍贵的初填西班牙oloroso雪莉桶中继续熟成,熏染出迷人的醇厚果味,与富特尼的海洋气息达到理想的平衡。
化用鲍勃·迪伦Blowing In The Wind的著名词句——
韶华飞逝,2022年初夏之际,时机已然成熟——富特尼首次隆重发布其38年单一麦芽威士忌!这是酒厂自1826年成立以来推出的稀有高年份限量系列之一。以原桶强度49.8%灌装,色泽红润迷人。
优雅大气的橡木展示盒,灵感源于扬帆起航的华丽游艇。深海蓝色的双开门上镶着富特尼的镀金圆徽章,轻轻打开,38年的珍稀伫立在仿如奶油色皮革装饰的船舱里,并以金色细节点缀。富特尼作为海上麦芽,以其独特的海洋风味将您与大海更加紧密相连。
酒厂经理Malcolm Waring精彩点评道:“馥郁诱人,干果、巧克力、蜂蜜的香气纷至沓来。轻轻入喉,从水果蛋糕到柑橘皮和烤杏仁的口感,层次复杂,丝滑悠长,满腔的海盐咸鲜,富特尼典型的海洋个性风味,经久不散。”
色泽:深古铜色
闻香:馥郁诱人,个性魅力十足。干果、巧克力、甜点蛋糕、磨碎的细腻香料与蜂蜜甜美纷至沓来,辅以糖浆和香草奶油的丝滑,细细感受中还带有丝丝成熟水果、陈年橡木调和炭烤烟熏缭绕,密集动人。
口感:美味熟成而丰富动人。满腔水果蛋糕、糖渍柑橘皮和烤杏仁的味道,略带一丝橡木树脂的清新单宁和细腻辛香料感,复杂饱满,平衡优雅。
余韵:悠长,细腻柔顺,平衡优雅,海洋咸鲜挥之不去。
这款历经38年淬炼的珍稀之作,成功秉承了富特尼酒厂的品质和独特魅力。极具复杂度,层次感鲜明,平衡感做得非常出色。无论是内在酒体,还是外在包装,都体现出世界级的高水准麦芽威士忌工艺。
更加值得关注的是,此款富特尼38年单一麦芽专为中国市场独家打造,限量仅灌装了630瓶。翻开whiskybase数据库,也极难寻觅如此高年份的富特尼官方OB,足见酒厂对于国内饮家的重视和厚爱!
酒蟲网第120期威士忌专场即将开拍,其中正包含本文的主角——富特尼38年淬炼珍酿!风起潮涌,踏浪而来。首度参拍,机遇难得。Old Pulteney高龄珍酿的极致魅力,酒蟲网APP拍卖带您抢先领略~
拍卖提示
预展时间:07月01日 17:00 — 07月03日 19:59
拍卖时间:07月03日 20:00 — 07月05日 17:00

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