由于帝亚吉欧每年挑选的Distillers Edition系列酒厂都不轻言改变制作流程,例如“从一而终的乐加维林”,它可是DE系列的常青树,这是因为任何改变都可能代表酒质风味的改变,有风险存在,失去原本风味事小,流失死忠支持的消费者事大。
所以在这个条件限制下,帝亚吉欧想出了在不改变酒厂本色的情况,但又能够给酒款增添不一样的风味,使得酒款更加独特,让消费者可以感受且接受到不同性格的Classic Malt。
因此,他们决定玩「过桶」,毕竟橡木桶陈年影响威士忌的风味高达六、七成之多,透过储存在不同橡木桶中,这样「适度上妆」的手法从1997年开始执行,把Classic Malt做二次过桶熟成,并给了这样手法一个统一的名称「酒厂限定」(DE),每个选择都是为了「补满」 威士忌的性格,使其风味更为全面。
往年DE
因此帝亚吉欧每年都会从旗下29个麦芽威士忌酒厂中,选出最适合以各类葡萄加烈酒桶做二次熟成(Double Matured)的酒厂,每年推出「独一无二」、「限量」、且「只能在酒厂现地才买得到」的酒厂限定版(Distillers Edition,简称DE),以满足喜爱葡萄酒桶风味的爱好者,让更多粉丝们了解酒厂的特色与用桶的工艺,也呈现出这些酒厂的独特的另一面。

近日,网上有相关帝亚吉欧2019年酒厂限量版的信息,我们先一睹为快,如下:
卡尔里拉2019年DE,于2007熟成,在Moscatel酒桶中熟成,于2019年装瓶,43% ABV
香气:果香纯正,有香料味,烟雾。
口感:甜味和麦芽味,随后是清新的香气,复杂而略干与篝火和肉桂的暗示。
回味:强而持久。
克莱根摩2019年DE,于2006年熟成,在波特酒桶中熟成,于2019年装瓶,40% ABV
香气:有甜果香和一丝烟熏及麦芽的香气。
口感:复杂而甜美,有烟熏和水果的味道。背景是麦芽和橡木。
回味:中等长度,干性,有橡木和香蕉、香草和可可的甜味。
达尔维林2019年DE,于2004年蒸馏,在Oloroso雪莉酒桶熟成,于2019年装瓶,酒精浓度为43% ABV
香气:麦芽,辛辣,蜂蜜和石楠花。
口味:先有辛辣味,后有纯甜的葡萄味。
回味:干橡木和浓郁的香草味。
格兰昆奇2019年DE,于2007年蒸馏,在Amontillado雪莉酒桶中熟成,于2019年熟成,酒精浓度为43% ABV
香气:复杂而强烈。有香草、葡萄、坚果和大麦的甜味和干味。
初尝:甜甜的饼干。然后是麦芽和干葡萄。
回味:回味悠长而干爽,带有浓郁的橡木味和少许胡椒味。
乐加维林2019年DE,于2003年蒸馏,在PX雪莉酒桶中熟成,于2019年装瓶,酒精浓度为43% ABV
香气:烟熏味中略带香草和葡萄干的甜味,后续有碘和烤麦芽的味道。
口味:有烟熏、青草和麦芽的甜味。咖啡,香草,咸味和水果味。
回味:烟熏味,橡木味持久。
欧本2019年DE,于2005年蒸馏,在Montilla Fino桶中熟成,于2019年装瓶,酒精浓度为43% ABV
香气:果香浓郁,带有葡萄和陈皮的香气。还有稍许烟熏感。
口感:口感柔软,有浓郁的麦芽和水果的味道。
回味:有麦芽味,略甜的橡木和咖啡味。
泰斯卡2019年DE,于2009被蒸馏,在阿莫罗索雪莉酒桶熟成,2019年装瓶,酒精浓度为45,8% ABV。
香气:纯正的胡椒香中带有葡萄干般的甜味。
口味:烟熏味,略带胡椒味,有少许石楠花、橡木和成熟水果的味道,甜且油滑。
回味:相对平衡,甜,可可,香草和烟味。
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