但法国的本土威士忌行业兴起于上世纪80年代,直到最近十年才开始腾飞。与爱尔兰类似,过去几年也出现了一小波新酒厂的热潮,它们急于建立自己的品牌,并推出新的威士忌。据代表法国威士忌制造商的行业组织法国威士忌联合会(Federation du Whisky de France)称,已有45家酿酒厂开始生产威士忌或烈性酒,一旦达到欧盟法律规定的最低陈酿年限,这些酒最终将成为威士忌。

据《每日电讯报》报道,去年年底,法国威士忌的销量在7年内翻了两番,从2010年的21.5万瓶增长到2017年的逾80万瓶。与干邑(或苏格兰威士忌)不同,法国威士忌主要在国内消费,只有不到10%出口到其他市场。


然而,尽管出现了这种繁荣,与其他国家相比,法国威士忌仍然是一个很小的产业?!锻考沙颊摺吩诖酥氨ǖ莱?,2018年的威士忌总产量估计为200万升,相当于一家中型苏格兰威士忌酒厂的年产量。

法国在这一不断增长的市场中的优势在于其广泛的知识基础。中国在生产干邑(Cognac)、葡萄酒、白兰地(eau-de-vie)以及其他许多发酵和蒸馏饮料方面拥有丰富的经验,这意味着,对许多现有的酿酒厂来说,转向威士忌并非不可能的任务。对于任何新业务,都有一个人才库,可以从葡萄酒、干邑白兰地、烈性酒,甚至香水行业中挖来,这些行业拥有酿造伟大的威士忌所需的技能,并为这一过程提供新的见解。

原料也在那里,包括麦芽,橡木,还有许多现有的设施,如已经安装了蒸馏器的干邑酒厂,可以迅速转化为威士忌生产。


从某种程度上说,法国花了这么长时间才成为一个威士忌制造国,实在令人难以置信。几个世纪以来,法国酿酒师一直在酿造干邑、阿马涅克、白兰地和白兰地酒等以水果为基础的烈酒——只有苏格兰人和爱尔兰人还在蒸馏谷物。这个国家自己种植了大量的谷物,生产了世界上30%的麦芽,一年大约150万吨的产量。


但直到20世纪80年代,第一家法国酿酒厂才开始生产威士忌。布列塔尼(Brittany)的Warenghem酿酒厂成立于1900年,最初生产草药和水果利露酒,1987年推出了首款混合威士忌,1998年推出了首款单一麦芽威士忌Armorik。多年来,这家酿酒厂一直是法国唯一的威士忌制造商,将其数十年的生产经验和两大锅蒸馏器用于生产大麦和小麦威士忌。


布列塔尼(Brittany)的Menhirs酿酒厂(Distillerie des Menhirs)是早期的先驱,1998年首次推出荞麦威士忌。在勃艮第,Michel Courvreur自1989年以来一直在仓库中引进来自苏格兰的新酿制麦芽酒。


在某些情况下,威士忌只是一种副业。目前几家法国威士忌生产商也在扩大规模。例如,阿尔卑斯山上的冰原酒庄(Domaine des Hautes Glaces)从2009年开始酿造威士忌,但自2017年被人头马(Remy Martin)收购以来,该酒庄一直计划大幅增加产量。


更重要的是,现在是法国威士忌大放异彩的大好时机,至少在法国是这样,因为其他威士忌生产国正面临着各种各样的挑战。如果英国完全脱欧,苏格兰威士忌在欧洲市场可能会面临一点不确定性,日本威士忌目前正面临库存危机,而美国波本威士忌的价格由于持续的关税战争而上涨。

因此,嗜酒如命的法国消费者可能会开始转向邻国生产的新时髦烈酒,为他们国家的威士忌开创一个新的黄金时代,结果很可能是全新且美味的佳酿。
评论 1
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ckwc
ckwc
2019-12-10 21:13
中国在生产干邑.....?!
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