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1、白酒

白酒酿造，与洋酒、红酒原理相同，形态有异：
1、高粱、粮食粉碎后，需要蒸熟，并待温度合适后加入曲药；
2、加好曲药的粮食，倒进白酒窖池并封闭，经1个月至1年不等的发酵后，起窖取出酒糟；
3、酒糟撒入甑桶，通过蒸煮进行蒸馏；
4、蒸馏出酒后，按前段、中段、尾端摘取酒液，得到新酿原酒；
5、新酿原酒装入陶坛，在天然山洞或人工仓库里陈藏老熟；
6、每坛原酒味道和香气并不相同，需要对其进行组合和调味，即勾调，以保证白酒口感香气的一致性；
7、灌装成瓶，白酒由此而生。

2、啤酒

啤酒酿造：
1、将大麦生成麦芽，将淀粉变成糖；
2、去掉麦芽根，烘干后粉碎；
3、进入糖化锅，加温水糊化后过滤，得到麦芽汁；
4、加啤酒花，在煮沸锅中煮沸，然后冷却；
5、冷却麦芽汁加酵母，转入发酵罐发酵；
6、过滤；
7、鲜啤饮用，或灌成瓶装啤酒。

3、威士忌

威士忌酿造：
1、除了大麦，还采用谷物作为原料，且前期工艺与啤酒相同；
2、在发酵得到液体“Wash”或“Beer”之后，还要经过蒸馏，以提高酒精度数；
3、蒸馏出的新酒，转入橡木桶，以吸收香气、浸染颜色；
4、勾调后灌装为成品。

4、葡萄酒

葡萄酒（通称红酒）酿造：
1、葡萄采摘后，去叶、梗、坏葡萄，并清洗；
2、破碎压榨葡萄，得到葡萄汁；
3、加酵母进入发酵桶发酵；
4、转入橡木桶储藏；
5、灌装成瓶。

5、白兰地

白兰地酿造：
白兰地，即是在葡萄酒酿造的基础上，经蒸馏而来，然后转入橡木桶熟成，并勾调后灌装成瓶。当然，白兰地也可用樱桃、苹果来酿造。

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