猫咪在生活中,扮演“守护神”的事情并不少见,连威士忌也不例外。威士忌猫咪与威士忌的关系密不可分,说的就是那些为了驱除害虫而被养在威士忌酒厂的猫咪们。事实上,每一瓶威士忌背后,都有一只猫咪。

一、威士忌猫咪

“威士忌有很多种类,但你想真正品尝到醇品的威士忌酒,就不能不提及威士忌猫咪,他们被称为醇品威士忌的守护神。”——《威士忌猫咪》C.W尼可

每当苏格兰烘烤大麦的季节来临,四溢的麦香便会充斥在酒厂的每一个角落,引来“不速之客”。啮齿动物和鸟类会从各种意想不到的地方跑进来,或是匍匐在角落里,或是在四周盘桓着,伺机而动,准备趁不备之时美餐一顿。


如果只是偷吃几颗大麦果腹当然无伤大雅,但这些掠夺者在酒厂里乱窜、啃咬、损坏装着酒液的橡木桶,甚至在大麦上随便拉屎、撒尿。于是在地板发麦时代,每个酒厂都有威士忌猫,守护着大麦的安全。

高原骑士(Highland Park)至今仍然在使用传统的地板发麦技术,因此酒厂也有一个守护着大麦安全的猫团队,团队里的三只猫分别叫大麦(Barley),麦芽(Malt)和泥煤(Peat)。别看名字随意,它们却为酒厂立下了汗马功劳。

Peat很早就去世了,留下Barley和Malt继续在酿酒厂作为大麦的守护神。威士忌酒厂和猫的故事,是人与自然和谐相处的典范,高原骑士的工作人员说起他们的猫同事,亦是赞誉有加。


高原骑士的品牌经理Pat Retson表示,“Malt是一位喜欢自我炫耀的猫女士”,“她经常像个公主一样带人去参观酿酒厂,仿佛巡视领地”。

Barley则非常调皮,喜欢捉弄人。“他曾经假装自己是一只毛绒猫,躺在酿酒厂的收银台顶上,”Retson说,“尾巴向下,不动。”参观者会进来思考:“哦,看看那个,”然后他就会突然伸出爪子,吓人一跳。

Barley和Malt相依为命15年,后来双双死于交通事故。之后也有人提出不如放弃养猫,但这对高原骑士来说显然非常不现实,因为他们还在使用传统的地板发麦技术,非常招老鼠。

二、威士忌与维京文化

高原骑士酒厂位于奥克尼群岛上,也是这里唯一的一家威士忌酿酒厂。作为苏格兰最古兰的威士忌酒厂之一,它拥有超过200年的历史。且还有许多迷人的传说。



维京人在这里居住了几个世纪,生活在奥克尼群岛的人有三分之一拥有斯堪的纳维亚血统,因此高原骑士也曾发布过不少以维京文化命名的酒款。扎根在这个充斥着维京文化的地界,高原骑士也有着维京人的勇敢坚毅,冒险犯难的精神,而这种精神也可以被称为“固执”。

作为少数仍然使用昂贵且辛苦的手翻麦芽的传统酿酒厂之一,高原骑士必定是固执的。手翻麦芽过程让大麦得以均匀地发芽并接触奥克尼独有的海风,让威士忌具有独特的风味。奥克尼温和的陈年环境,也是高原骑士口感平顺的原因。



不仅如此,在选桶方面,高原骑士也非常的固执己见。据了解,60%至80%威士忌的最终口感来源于桶陈时选用的橡木桶。因此,即便雪莉桶的价格比波本桶贵近十倍,高原骑士也一直坚持使用雪莉桶陈年,。

为了追求酒液丰富而富有层次的风味,为了始终如一的威士忌品质,对比如今讲究经济效益的快节奏生活,高原骑士的固执似乎很是“愚蠢”。但它依然坚持着自1798年创立以来的古老传统,默默地以精湛的技艺,在极北之地酿造出最美丽的威士忌。

待到启瓶之时,品味到高原骑士威士忌那醉人的芬芳,圆润而均衡的口感,层层递进的繁复风味,谁又能说,它的坚守是错的?

三、温柔与浓烈

高原骑士蒸馏厂的所在地奥克尼岛是维京人移民的故乡,当地融合塞尔克特与斯堪地纳维亚文化,高原骑士对制酒决不妥协的精神,正是奥克尼岛文化的灵魂核心。



比起其他苏格兰高地的威士忌,高原骑士是低调的,始终如一的品质也使他透露出一股忠诚感。馥郁的石楠花和烟熏泥煤质感是其它单一纯麦威士忌所没有的,这让它透露出一种愉悦的诱惑力。高原骑士威士忌拥有从古至今始终如初的一致风格,近乎于固执的坚守着自己的原则。

高原骑士是少数保持地板发芽的威士忌酒厂,在传统威士忌制造过程中,地板发芽是很重要且容易遭受虫鸟老鼠侵害的一个步骤,酒厂的守护神猫咪恰好守护了这一过程。

当温柔娇憨的猫咪遇上野性浓烈的高原骑士威士忌,在情人节的浪漫中,品饮柔情与炙热:酒蟲网IB收藏款守护神系列——高原骑士18年单一麦芽威士忌来了!


高原骑士18年基本信息


酒厂:高原骑士 Highland Park
装瓶商:酒蟲网
产区:英国 苏格兰 高地 Highland/ Scotland / UK 
类型:单一麦芽威士忌
酒精度数:55.9%
容量:700ml
熟成桶:二次波本猪头桶Refill Bourbon Hogshead
桶酿时间:18年(1999年10月——2018年4月)
桶号:HL14485


发售时间
2月14号(周五)晚上20:00闪购区发售
发售价格¥2580/瓶 
仅发售172瓶

蒸馏于1999年的威士忌原酒,桶成18年后,化为杯中佳酿。你身边是否也有一个默默守护着你的“噬元兽”?蓄谋已久的爱意,在威士忌滑过喉咙时是浓烈,回味确是一抹悠长温柔的芬芳。

在这个空气都漂浮着香甜的节日,不防邀TA喝一杯威士忌吧。
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2020-02-14 14:00
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