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独立装瓶厂作品？

对蒸馏厂来说，自然是没必要隐藏原酒的来源，会这样做的大多数是外间推出的独立装瓶作品。这些公司没有自己的生产设施，但却和不同酒厂签订协议，让他们按自己想要的做法去制作，风格上很多时候有所不同，叫饮家玩味性质较重的印象。

Islay地区就有不少这一类型的作品，明明岛上只有八间蒸馏厂，却不难数出超过十个不同的品牌。

为何不可说？

而对于酒厂本身，如果这些流传在外的作品好喝都还可以，若是味道做得分别太大，岂不是毁了自己多年来辛辛苦苦建立的名声！即使你做得好喝，我也不必让你借我的名字来赚钱吧？所以不让别人用自己的品牌来推出作品也是相当合理的。

多出来的一茶匙

甚至有些酒厂在把原酒卖出去以前，特地加入了少许其他酒厂的作品，因为都不再是Single Malt了，别人就自然不能再标上他们的名字去推出。

传说William Grant & Son旗下的Balvenie跟Glenfiddich，在卖给别人前都会加入一茶匙对方的酒，以致市面上几乎不会找到他们的独立装瓶作品。

这个编号是甚么？

苏格兰麦芽威士忌协会SMWS勉强也算得上一个充满神秘感的装瓶厂，刚接触的朋友绝对摸不着头脑，除了像实验室样本似的外表，这些单桶的表现跟原厂也是差异甚多，但经过多年发展，他们的确为「协会酒」钻下了不少粉丝。

虽然要翻查的话你仍是可以找到每个编号代表的酒厂，但反正分别这么大，何不多参考评审们酒标上写下对于味道的介绍？

让味道说话

有时候，这些没名字的作品也是想让人放弃对品牌的追捧，有些尝试把几大产区各自的风格为卖点；有些会以特色木桶作为主题；甚至有着为配衬特定食物而调配的作品！

图中的Chieftain’s就是一瓶没说酒厂来源，只标明以first fill sherry cask熟成，单以色泽和设定也能够想象到瓶中满满的干果和木桶味道。

寻找蛛丝马迹

虽然这类作品未必能够明目张胆地告诉你，但装瓶厂也很多时候为我们留下一些线索：或以关联的历史去介绍，或以地方名字来作为品牌的，或在酒标上印上有某酒厂特色的风景，这些都是装瓶厂留下的后门。

不能说的原料

其实不单是独立装瓶的Single Malt，Blended Whisky也会出现相似的情况，固然你可以透露些许核心原酒的来源，但有时太多信息也是不能容许的。

像早前Compass Box就是因为完全公布了旗下某两款新酒的详细成分，而和几家酒厂闹上法庭！现在他们还一直为增加作品透明度而发起联署。

不能说的木桶

惜名绝对不止限于威士忌厂，对一些顶级葡萄酒庄来说，也没道理让人借他们的名字去获利，因此对官方作品来说，有时候也不可以公开用来陈年威士忌这些木桶的来源。

Bruichladdich这个额外熟成的系列就是一个非常好的例子，六款16年的作品分别用到法国Bordeaux五个一级庄园以及另一个Sauternes名厂。

文章来源：esquirehk.com
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