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无论是威士忌收藏家、鉴赏家或者纯粹想找某特殊年份的消费者，年份酒的吸引力肯定是相当好理解，并且一款年份酒不但能吸引追求「酒龄」的消费者，同时也符合「无年份」酒款的哲学─也就是让威士忌在陈年的最巅峰时刻释出。

格兰路思，年份酒概念的创始者、台湾单一麦芽市场成长最快速的品牌之一，便是秉持着这样的哲学，他们精心挑选出某一年份中的几桶臻至完美的精英威士忌，装酒成瓶，消费者能深入理解酒厂在该年的生产情形。相较之下，固定酒龄的单一麦芽威士忌便很难达到如此地步，因为受到质量衡定的约束，酒厂被迫挑选出各种不同年份与酒龄的威士忌（当然也包含了比标示酒龄更老的酒）以满足市场需求。

现已失传的酿酒工艺，对年份酒款也起到了加分作用。科技日新月异，基于质量衡定与简易经济上的考量，许多酒厂纷纷舍弃自家发麦这道工序，今日在苏格兰还保有此传统的酒厂，仅剩七家。通过选择特定年份的酒款，还能尝到这样传统工艺下酿造的酒液，便为这些年份酒增添了稀有性与收藏价值。

酿造威士忌所用的原料，也成了被时间淘汰、却能透过年份酒寻回几分滋味的因素。令许多人求之不得的拉弗格1960年便是铁证：原料取自艾雷岛生长的大麦、以Glenmachrie泥煤熏干、酿酒用Kilbride水坝的水，成就了这支独一无二、在今日无法被复制的酒款。

这些细节为年份酒增添了许多故事性与历史意味。然而，最纯粹且或许可说是最珍稀的酒款，会是单一桶年份酒。拥有以下特色：特定年份、单一橡木桶取出、原桶强度装瓶、单一酒厂蒸馏，是对该木桶陈年情况及酒厂特色最直观的检视。

在品鉴上，单桶年份酒尤其适合那些习于饮用高粱或茅台酒的消费者。高酒精度、明确的年份与自然稀有的本质，让单桶年份酒深受中国消费者的喜爱，令人一点也不意外。

然而，如同固定酒龄或无年份的威士忌，年份酒的概念也有其限制。当年份酒主要聚焦在酒标上，我们主要考虑到的应该是确切的装瓶日期，但许多人会依当前的日期来定义酒龄。但很容易理解的，威士忌在酒瓶中并不继续陈年，所以一支标示1991年的酒事实上很可能比某些1980年代的年份酒更老，如果没有适当的沟通则非常容易造成误会。

被限制的数量，也考能导致消费者不满意。享用一瓶年份酒是一回事，但由于数量上的限制，这份美好也是不可能被复制的。所以，当辛勤的销售员与市场人员享受年份酒红红火火的同时，也必须小心应付逐渐上升的需求、适量供给，才能维持年份酒必要的珍稀感受。

Stephen Notman
来自英格兰，上海、北京与台北Whisky L!创办人暨史上最年轻的苏格兰双耳小酒杯执持者。

文章来源微信公众号：中文威士忌大全
作者：Stephen Notman
编译：Derek Chang
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