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近年在本地，精酿啤酒大行其道，其原因当然是因为啤酒爱好者不甘只有大牌子的流水式作业产品可饮，所以引入、甚至开厂自酿。至于在威士忌的世界，其风头也是一时无两，这无疑吸引了大量的投资者纷纷建厂，这些微型蒸馏厂在苏格兰已有不少。

而在日本，有威士忌迷因为酷爱泥煤味威士忌，甚至于日本设厂，希望可以打造原汁原味的日本泥煤威士忌。樋田恵一本是一家食品贸易公司的老板，他找到与艾雷岛风土特色相似的厚岸，这里有着好山好水，盛产蚝，河川大海一脉相承，相这这里打造出来的威士忌，除了泥煤，还会有迷人的海岸风味。在泥煤层上兴建的蒸馏厂预计于本月落成，于十月开幕。不过，早在2013年，他们已经试验性地熟成威士忌。

想说的是，微型生产不一定代表最好，但总会有一定的特色。以啤酒为例，「精酿啤酒」是美国发明出来的词语，并非固有的啤酒用词，可以说是Gimmick，或是潮流。当然会比一般的「Commercial beer」好，但对比起一些有着悠久历史的，如比利时的修道院啤酒，也许各有千秋。对于威士忌而言亦然。微型蒸馏厂是新入行的投资者的手法，这些新兴的蒸馏厂缺乏的是经验，也许会成为潮流昙花一现，但无疑可能在不久的将来带起一点风云。如这家厚岸蒸馏所，就以全本地制作的日本泥煤口味为卖点，对于我们这些泥煤爱好者，以及广大的日本威支持者，的确令人引颈以待。

文章来源：whiskyq.com
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