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水、大麦等各项制程中的要素，虽然与威士忌风味息息相关，但「人」－酒厂中的调酒师，才是决定每款威士忌该如何呈现的关键推手。

天份

嗅觉是一位优秀威士忌调酒师最重要的条件之一，敏锐的嗅觉能准确分辨威士忌中所蕴藏的千奇百味，并判断威士忌最佳熟成状态，运用适当的比例调配出完美的威士忌。不过拥有「天下第一鼻」称号的Billy Walker，除了具备一流调酒师敏锐的嗅觉，更令人惊艳的是他的挑酒功力，只要是被Billy Walker选上的酒，就好像镀上一层金，必定钱途无量。

命中注定成就不凡

Billy Walker於1946年，诞生在百龄坛威士忌起家之处Dumbarton镇；1967年毕业於葛莱斯高大学化学系后，在Organon实验室当了4年制药研究部的化学师。1974年加入百龄坛威士忌公司工作了2年，任职调酒师及蒸馏师。从此就在威士忌这个行业中展开其多采多姿的一生。

Billy Walker在30岁时加入了Inverhouse Distillers，任职期间为此公司开发了6款酒款；并於1983年被布那哈本公司挖角，担任首席调酒师及最高业务主管，并於1988年将该公司购为己有，且慧眼独具的买下了Deanston及Tobermory麦芽威士忌蒸馏厂。所推出的酒款包括Scottish Leader Blended Scotch Whisky、Scotch Blue Blended Scotch Whisky及Tobermory Single Malt。其中Scotch Blue每年在韩国销售量50万箱，在该国的市占率排行第三。

挑战自我再创高峰

2004年Billy Walker又看中Chivas Brothers手中的班瑞克（BenRiach）麦芽威士忌蒸馏厂，於是他离开布那哈本，自行成立公司。班瑞克自1965年开始，只有20个月停止生产威士忌，在这将近40年的时光，储存了庞大丰富的威士忌原酒，其中还包括了Speyside古早的浓郁泥煤味酒桶。

这对曾获得「苏格兰威士忌风云人物」及「天下第一鼻」封号的宗师级调酒师Billy Walker来说，此番命运的巧合实在太完美了，这麽多的原酒，足够他挑选、调配出非常多顶级威士忌。

一如预期，当Billy Walker推出班瑞克蒸馏厂的威士忌后，得到各方好评，也将他的威士忌生涯推到了另一个颠峰，让身怀绝技的他，有机会把苏格兰单一麦芽威士忌的奥妙，诠释得淋漓尽致班瑞克酒厂连续获得2007和2009年年度最佳酒厂。

2008年的时候，由Billy Walker等三位三位合伙人将格兰多纳从保乐力佳购入并且赋予酒厂新生命，购入第二选的格兰多纳1972年#705就斩获MMA麦芽狂人奖金牌，并还连续蝉联2010，11，12年的金牌的至高殊荣，并且在其管理之下，格兰多纳所有的雪莉酒款风格独树一帜，酒厂的常量酒款12年、15年、18年、21年在市场上大获好评，收到广大酒友的喜爱。

文章来源：纯麦威士忌分享
作者：刘玺
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