知名度逐渐上升却无法满足市场需求的日本威士忌酒厂，除了在拍卖会上不断刷新纪录，也都开启了他们重建酒厂之路。今年10月，东亚酒造便发布新闻稿宣布了重建酒厂的计划及重新开放时间。详情见：20年的轮回重生！日本羽生酒厂将于2021年2月重新开放。
成立于1955年的轻井泽酒厂被称为全日本最小的威士忌酒厂，最终在2001年关停了。但却在关停后的近十几年成为了全球热门威士忌厂牌。就在2020年12月12日，masterofmalt.com发布说，新的轻井泽酒厂将于2021年建造并与2020年春投入使用。
但是，虽然厂址同样是在日本长野县的轻井泽町，这家「轻井泽酒厂」却不再是建于1955年的「轻井泽蒸馏所」。不仅仅是因为旧酒厂厂房设备全无，新建酒厂设备全部重新购买全新的。还因为这家「轻井泽」（Karuizawa Distillers Inc）是由Koji和Yoshie Shimaoka夫妇新建的「轻井泽蒸馏酒制造株式会社酒业公司」，是当地居民共同组建经营的一家新酒厂。
据悉，Koji和Yoshie Shimaoka夫妇有着50余年跨国经商经验，联合原噶玛兰酒厂的首席调和大师张郁岚（Ian Chang），共同创立了这家名为“轻井泽蒸馏酒制造株式会社（Karuizawa Distillers Inc）”的酒业公司。并在旗下新建一家名为小诸 （Komoro）酒厂进行威士忌生产。
新酒厂坐落在日本最活跃的火山之一——阿萨玛火山的脚下。由日本著名建筑师Akira Sogo设计，建造于Asama浅间山海拔910米处，有望成为日本最高的蒸馏厂。预计将于2021年开始建设，到2022年春天便可以正式投入使用了。
张郁岚（左）与Kellie Du（右）
张郁岚将担任轻井泽蒸馏酒制造株式会社的副总裁及小诸酒厂的首席蒸馏师。同时，目前担任噶玛兰品牌大使的Kellie Du也将加入该团队。威士忌酒廊（Whiskey Lounge）的阿曼达（Amanda）和埃迪（Eddie Ludlow）也将参与酒厂的生产事业。
酒厂初期的产量并不会太多，大概只是山崎酒厂的十分之一左右。尽管小诸酒厂只是一座建在轻井沢町的新酒厂，并不是那个日本最特立独行的轻井泽酒厂的重生。但张郁岚先生的加盟是否会带来新的惊喜也未可知。
以最环保的方式生产最优质的日本威士忌，Karuizawa Distillers Inc也将尽全力保护“轻井泽”这一日威的美誉。在建造的新酒厂中，不仅融合入当地的风景中，还设有游客中心和威士忌酒学院让消费者进一步了解他们。
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