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01、首先，作为啤酒与高粱酒传统市场的台湾，得益于消费者教育以及较低的烈酒关税，正在作为一个高档威士忌消费市场崛起。根据苏格兰威士忌协会数据，台湾高档威士忌进口量（按价值计算）紧随美国、法国和新加坡之后。而按照进口威士忌的每瓶平均价格台湾则是最高。

02、这样的“好酒量”以及政策松绑也鼓舞了台湾本地威士忌的生产。台湾生产威士忌始于1984年，但当时是从苏格兰进口后进行调和。而真正本地生产威士忌仅仅始于2006年。因为气候条件的不同，平均气温比苏格兰要高15度，不能沿用其它高纬度地区生产的经验。当地的高气温意味着熟成的速度要远快于苏格兰、日本和美国肯塔基。只需要陈华2年半至3年即可装瓶，而非8年、12年或者18年。由于高气温，所谓“天使的一份”的酒液蒸发率高达13-15%，而非苏格兰的2-3%。

03、目前作为台湾威士忌代表的噶玛兰（Kavalan）是台湾最大的麦芽威士忌厂牌，于2006年开始正式运作。属于金车集团的噶玛兰坐落于宜兰县西部，地处中央山脉与雪山山脉交汇处，而当地有充分的高质量软水水源。同样由于气候原因，台湾不适宜种植大麦，因此其发芽大麦也主要进口自苏格兰，其用于双重蒸馏的4个罐式蒸馏器同样进口自苏格兰，而熟成则采用西班牙雪莉桶和美国波本桶。为了应对高温带来的影响，噶玛兰生产威士忌时采用不锈钢池发酵而非苏格兰常见的木桶，以防止温热气候下细菌的生长；同时在温度更高的仓库上层空间储藏500-700升威士忌，减慢蒸发速度，而下层空间只储藏250升威士忌。

04、噶玛兰这个名字是取自过去生活在宜兰平原的原住民噶玛兰族，而长立方瓶身设计的灵感取自台北101大厦。虽是“新面孔”，噶玛兰出道以来却相当成功。近年来获得了包括Jim Murray在内的威士忌权威的高度评价。今年其“独奏”葡萄酒桶桶装强度单一麦芽威士忌更是在“世界威士忌大赛”上获得单一麦芽类别最佳的殊荣。目前噶玛兰40%的出口国是美国和法国。不过即使是在本土市场的售价也要高于比它名气大得多的尊尼获加绿牌。

05、噶玛兰每年生产900万瓶威士忌，2016年则将再增加6个蒸馏器以扩大生产。目前噶玛兰已经在中国大陆市场有售。同时，噶玛兰也以Highball品牌生产威士忌苏打和威士忌可乐预调酒，分别瞄准日本市场和本地舞厅俱乐部市场。

06、台湾本地另一家威士忌酒厂是台湾烟酒股份有限公司（TTL）下属的南投酒厂。1984年TTL从苏格兰进口原酒到台湾后调配生产玉尊台湾威士忌。真正生产自己的威士忌也只是刚刚开始——其生产设施2008年才在南投酒厂竣工。由于夏季气候炎热，发酵过程无法满足条件，酒厂只在九月到次年四月间生产威士忌。目前生产玉尊麦芽威士忌，目前销售只限临近地区的分销店。

文章来源：酒饮桥

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