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陈年葡萄酒的“中招”几率不小

1980年装桶，1998年装瓶的Macallan 1980 18 Year Old Whisky，品质依旧优秀当然，这不意味着你可以安心当个甩手掌柜，想要维持威士忌长青不老，还是需要动些小心思。对于一瓶密封的威士忌，它的敌人主要是温度和光线。温度会蒸发瓶体内的酒液，而紫外线更是会“漂白”酒体颜色，还会分解酒中的酯类物质，带来口感的改变。 1.如果你的威士忌是木塞包装，请保持竖直放置。与在瓶中再发酵的葡萄酒不同，威士忌的所有特性在离开木桶时就已确定。此外，不同于葡萄酒的一次性木塞，威士忌的木塞被设计为多次使用，密封性能本就差强人意，如果水平放置的话极易使得酒体侵蚀木塞，从而损坏密封性。

威士忌的瓶塞被设计为多次使用2.威士忌应当保存在避免阳光直射的阴凉处。此举一是为了避免紫外线的长期照射使得酒体变味，另一方面也避免了酒体温度升高带来的蒸发。3.旋盖设计的威士忌，请记得时常拧紧。受不同季节温度的影响，旋盖经常会自己松动，使得酒体与氧气过多接触。

旋盖容易受气温的影响当然，身为烈性酒，酒友们更常面对的状况是打开一瓶威士忌短时间内无法喝完。这种情况又该如何保存呢？实际上，与开瓶两天内即需喝完的葡萄酒相比，保存得当的威士忌寿命长达数月至两年呢。关于保存威士忌，有这么几个tips:1.将威士忌分装到数个小瓶里是个不错的主意。可以减少其与空气的接触。但请注意，醒酒器（分酒器）永远不是个好选择，毕竟它的密封性太差了。

分装到这样的50ml小瓶内是个不错的选择2.时不时的倾斜一下瓶子对于木塞包装的威士忌，为防止木塞过于干燥而开裂，最好半个月倾斜一次瓶体，使得酒液浸湿木塞，延长寿命。

开裂的木塞意味着更多空气的进入3.已经开启的威士忌，对光线和温度更加敏感，因此应当保存在完全避光阴凉的环境里4.喝起来！如果一瓶威士忌只剩四分之一甚至更少，别犹豫，快喝了它。否则的话，一个月后，它的口感大概能一杯暴露在空气里两天的威士忌差不多（你不会想知道那是什么味道的）。如果你跟我一样，有着不慎保存的经历，你也许会觉得威士忌的味道“变了”，但似乎也没有那么糟糕。短期来看，酒精挥发后，威士忌的口感自然变得更加“顺滑”，至于长期不当保存，也许会变好也许会更糟——很少有人会把喝了一半的威士忌搁置一年吧。

关于威士忌储存的话题就聊到这里。不过，就威叔的个人经历看来，威士忌酒友更担心的不是如何储存大量威士忌，而是把喝完的空瓶放哪里。

认真的，你们会放哪儿啊？

威士忌虽然自带“冻龄”属性

但最好的保存方式，还是好好品味它

文章来源：微红酒
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toryo

2017-06-10 08:59

跑上来第一张图说是陈年葡萄酒中招。。。这是marsala，这种加强酒闭着眼放个几十年毫无问题的。。。超百年的也有。