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“主人会意地微微一笑，端来足足有120 ml的爱尔兰威士忌，旁边放着一小壶水。当然是自来水，不会是矿泉水那种煞风景的货色，因为自来水活生生的，好喝得多。”

煞风景？威士忌加水才是一种文明的喝法

和爱尔兰人喝威士忌的习惯一样，很多人刚开始接触威士忌时，也喜欢在威士忌中加水、加冰、或者其他的一些饮料。不过这种威士忌品尝方法，很快就被现在的“纯净主义”所替代。

在很多威士忌大师看来，威士忌只有纯饮才不会削弱酒中的香气，也不会造成威士忌的浪费。

鼻子投保260万美元的理查德·帕特森，达摩首席酿酒师就曾说过：“苏格兰威士忌一定要用正确的方式品尝，否则我真要一巴掌打在你脸上！”

理查德·帕特森所说的威士忌正确品尝方式当然是指纯饮。作为一个调酒师，他深知要调出一款风味俱佳的威士忌是一件多么不容易的事，所以他对于在威士忌中加水、可乐的品尝方法是相当反感的。

那么威士忌真的只适合纯饮吗？威士忌中加水或者加冰，难道真的这么煞风景吗？现在让我们了解一个残酷的现实：

大部分的威士忌从橡木桶中装入瓶中前，都需要经过加水稀释的工序，而且根据原桶酒精度数的不同，一些威士忌还需要加入相当高比例的水。

看到这，作为一个被“欺骗”多年的小白，你的心中是不是顿生三个字母WTF，原来这一切都是酒厂和调酒师的阴谋！
煞风景？威士忌加水才是一种文明的喝法

实际上，威士忌加水or不加水，加水之后香气是否会发生变化，这是需要辩证看待的一个问题。

对于那些神经敏感，味蕾粗壮的大咖来说，无论威士忌加不加水，他们都能轻易的从威士忌中品鉴出各种香味。而对于那些味蕾稍显稚嫩的饮家来说，在高酒精度的冲击下，就立马失去了尝味的功能。
煞风景？威士忌加水才是一种文明的喝法

苏格兰一些大师和酒厂酿酒师坦言，威士忌加水之后，被酒精刺鼻压抑住的隐藏气味可以脱困而出，而酒精度数的降低，也可以帮助舌头更明显的感受到一款威士忌的真实口感。

为了佐证威士忌加水的可行性，在威士忌圈早已配套发明了一个新奇的小玩意儿——单一麦芽威士忌源水品鉴量杯。

从名字上我们就可以知道，这是一个用于威士忌加水品鉴的工具。这种量杯分为两种，大杯用于斟量威士忌，容量为28ml；小杯用于斟量相应比例的水，大约5ml。是不是看着就有一种很隆重的仪式感？
煞风景？威士忌加水才是一种文明的喝法

大杯用于鉴量威士忌

小杯用于鉴量水源

当然，光有这些工具是不够的。什么样的威士忌需要加水，加多少水，这些都会对威士忌最终呈现出的风味产生影响，所以威士忌加水也是一件非常考究的事情。

一般来说，威士忌的年份越低，需要加入的水就越多，比如一瓶12年的威士忌，我们可以按照1:1的比例来兑水，因为贮存时间越短的威士忌酒精味道会更刺鼻。随着威士忌熟成时间增加，需要加入的水就越少，比如年份为25年的威士忌，就可以直接饮用。
煞风景？威士忌加水才是一种文明的喝法

将威士忌稀释到多少酒精度合适也有讲究。据研究，原本酒精度数在40度的威士忌，将酒精稀释到20至30度时，我们的味蕾更能品鉴出威士忌中的各种芳香。

如果你喜欢威士忌，无论怎么喝都是没错的，所以无需被所谓的专业言论限制住自己。要是哪一天忽然来了兴致，想要了解专业圈子的威士忌品鉴方法，再来看看这些文章也不迟。

文章来源：苏格兰单一麦
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