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白兰地

通常来说，如果只说白兰地，一般就是用葡萄酿制成的，而如果是用其他水果酿制的白兰地，此“白兰地”前通?；峒由纤拿?，如“樱桃白兰地”(Cherry Brandy)。

白兰地，英文Brandy的译音，它是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵、蒸馏、贮藏后酿造而成，最初来自荷兰文Brandewijn，意为“烧制过的酒”。是洋酒之一，通常被人称为“葡萄酒的灵魂”。再白兰地国家标准GB11856-1997中将白兰地分为四个等级，特级（XO）、优级（VSOP）、一级（VO）和二级（三星和VS）。其中，XO酒龄为20-50年，VSOP最低酒龄为6-20年，VO最低酒龄为3年，二级最低酒龄为2年。它起源于法国干邑镇（Cognac）。白兰地以产地、原料的不同分为：干邑、阿尔玛涅克、法国白兰地、其他国家白兰地、葡萄渣白兰地，水果白兰地等六大类。白兰地是一种高雅、庄重的美酒。

威士忌

威士忌的酿酒原料为各类谷物，包括大麦、小麦、燕麦和玉米等。其中，美国波本威士忌(Bourbon Whiskey)要求酿酒原料中要有51%至75%为玉米。

威士忌（Whisky）是一种以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入橡木桶中陈酿、勾兑而成的一种酒精饮料，属于蒸馏酒类。威士忌（Whisky）这个字来自苏格兰古语，意为生命之水（Water of life）。威士忌在苏格兰地区的生产已经超过了五百年的历史，根据酒精度，威士忌酒可分为40-60度等不同酒精度的威士忌酒；但是最著名为苏格兰威士忌酒、爱尔兰威士忌酒、美国威士忌酒和加拿大威士忌酒四大类。其中尤以苏格兰威士忌酒最为著名。

朗姆酒

朗姆酒的酿制原料是甘蔗压榨出来的甘蔗汁或制糖工业的副产品糖蜜，原产地在古巴，口感甜润、芬芳馥郁。朗姆酒也叫糖酒，古巴朗姆酒、古巴咖啡、古巴雪茄为古巴三大知名产品?？山誓肪品治号ㄏ阈?、清香型。

（1）银朗姆（Silver Rum）银朗姆又称白朗姆，是指蒸馏后的酒需经过活性炭过滤后入桶陈酿一年以上。酒味较干，香味不浓。
（2）金朗姆（Golden Rum）金朗姆又称琥珀朗姆，是指蒸馏后的酒需存入内侧灼焦的旧橡木桶中至少陈酿三年。酒色较深，酒味略甜，香味较浓。
（3）黑朗姆（DarkRum）黑朗姆又称红朗姆，是指生产过程中需加入一定的香料汁液或焦糖调色剂的朗姆酒。酒色较浓（深褐色或棕红色），酒味芳醇。

龙舌兰

龙舌兰酒是用蓝色龙舌兰草的鳞茎酿作为原料的。

龙舌兰又称“特基拉酒”，是墨西哥的国酒，被称为墨西哥的灵魂。特基拉是墨西哥的一个小镇得名。特基拉酒有时也被称为“龙舌兰”烈酒，是因为此酒的原料很特别，以龙舌兰（Agave）为原料。龙舌兰是一种龙舌兰科的植物，通常要生长12年，成熟后割下送至酒厂，再被割成两半后泡洗24小时。然后榨出汁来，汁水加糖送入发酵柜中发酵两天至两天半，然后经两次蒸馏，酒精纯度达104Proof-106Proof，此时的酒香气突出，口味凶烈。然后放入橡木桶陈酿，陈酿的时间不同，颜色和口味差异很大，白色者未经陈酿，银白色贮存期最多为3年，金黄色酒贮存至少2-4年，特级特基拉酒需要更长的贮存期，装瓶时酒度要稀释至80 Proof-100 Proof。特基拉市一带是为Maguey龙舌兰的品质最优良的产区，龙舌兰酒是调酒界最常用到的五大基酒之一。

伏特加

伏特加的酿酒原料无特殊要求，谷物(大麦、小麦、黑麦)、葡萄和马铃薯等皆可
是一种以多种谷物（马铃薯、玉米）为原料，经蒸馏处理的酒精饮料。传统由俄罗斯，立陶宛和波兰所生产的伏特加酒精含量是以40%为标准，字面意思为“纯净的烈酒”，是没有经过任何人工添加、调香、调味的基酒，也是世界各大调味鸡尾酒的鼻祖和必用酒，伏特加无色无味，口感纯净，很提神，口味烈，劲大刺鼻，除了与饮料混合使之变得干洌，与烈性酒混合使之变得更烈之外，别无它用。

文章来源：古韵堂老洋酒品鉴中心
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