——米其林星级厨师保罗

在缺乏调味香料的西方,在菜肴里加入酒去调味更是常有的事情,英德法和希腊意大利等地区喜欢用威士忌去提味,甚至专门推出威士忌菜单,用芝华士点龙虾汤,进而又变奏出酒香浓郁而鲜甜味重的甘醇滑汤,还用Black Label、Jack Daniel's等其他威士忌,化身酱汁、腌料或黄油中,用来配海鲜、三文鱼或牛扒等。

恰巧,立夏刚过,正是小龙虾是最为肥美的时候,个头大,肉质饱满,味道鲜甜,“嘬”一口,一切疑虑都将烟消云散,麻辣的、十三香的、冰镇的、蛋黄的、清蒸、油焖各式各样的吃法,都深得“朕”心啊~作为威士忌爱好者,肯定有在某个深夜里,“嘬”着小龙虾,喝着威士忌,威士忌作为一种风格多变的烈酒饮品,除了它本身的香、醇优点之外,更能将小龙虾潜在的味觉美感激发出来,要不这个夏天尝试另一种吃法,威士忌火爆小龙虾绝对值得各位吃货体验一番。

威士忌火爆小龙虾

用料:小龙虾,香辣酱,大葱,生姜,洋葱,大蒜粒,红杭椒,小米椒,格兰杰波特桶12年威士忌、盐、酱油、胡椒粉、白砂糖。

做法:

1、用刷子帮小龙虾洗个澡,处理虾线;

2、准备好小龙虾泡澡用的配料,大葱洗净切段、生姜切片、洋葱切丁、大蒜剥好,青红杭椒椒小米椒切段备用;

3、准备泡澡水,烧锅热油;

4、下葱、姜、蒜、洋葱炒香;

5、放入今天的主角——小龙虾;

6、继续往锅里加香辣酱、适量的白糖、盐、酱油、胡椒粉翻炒均匀,加少量水大火煮开;

7、重头戏来了,煮沸时倒入适量的威士忌,大火烧煮(原谅不会颠锅);

8、加入青红杭椒、小米椒段进行翻炒;

9、转小火烧3-5分钟,完美收汁,装盘享用。

格兰杰波特风味:复杂的干果、焦糖与坚果的滋味,天然油脂的鲜味积极调动了小龙虾肉质的鲜美。层次复杂的坚果和干果的味道搭配小龙虾细嫩丝长的肉质,充盈感在口中炸开,带有的丰富矿物气息给顺滑优雅的酒体带来一丝不羁感,余韵青梅、树莓的清酸提升小龙虾虾黄的鲜味,两者相得益彰。

这个火热的夏天你要试试这道不一样的美味吗?亦或者你都用威士忌做过什么菜?味道怎么样呢?欢迎发帖来一场吃货们的深度交流~

活动时间:即日起-2019.6.1

参与方式:以“#佐料中的劳斯莱斯#……”为题另开新帖,写下你的创意。

*本活动最终解释权归酒虫网所有。

本期话题奖品
一等奖:1名。可获得威士忌21年IB单桶桶强一支!

二等奖:2名。可获得酒虫网价值1000元代金券礼包一份!

三等奖:3名。可获得神秘IB分享瓶礼包(30ml*2瓶)!

参与奖:若干名。其他参与活动用户,均可获得2000积分!

7人参与
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Paddy
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moonlight
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